Carpaccio de dorada con pecorino romano
Carpaccio de dorada con pecorino romano. Preparado con pecorino romano en lugar de parmesano.
Tiempo activo15 min
CocciónSin cocción
Total12 hReposo : 12 h
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Ingredientes
- 1 limón
- 40 g rúcula
- 30 g de pecorino romano
- 30 ml aceite de oliva
- 300 g filete de dorada ultracongelado para consumo en crudo
Preparación
Elegir un filete sin espinas destinado al consumo en crudo, previamente congelado por el proveedor. Dejarlo descongelar en el refrigerador unas 12 horas, según las indicaciones del envase, en un recipiente tapado.
300 g filete de dorada ultracongelado para consumo en crudo- recipiente
Lavar y centrifugar la rúcula. Exprimir el limón y sacar virutas de pecorino romano con un pelador.
1 limón40 g rúcula30 g de pecorino romano- centrifugadora de ensalada
- exprimidor
- pelador
Cortar la dorada bien fría en láminas muy finas con un cuchillo limpio. Repartir en los platos, rociar con aceite y limón, y añadir la rúcula y el pecorino romano. Servir inmediatamente; el limón no sustituye la congelación previa.
30 ml aceite de oliva- cuchillo limpio
- tabla de cortar
- platos
Alérgenos
- Pescado
- Leche
Fuentes y créditos
Foto: Au Menu — creada con ImageGen a petición de Roch · Autorización editorial de Roch para Au Menu; condiciones de OpenAI
Au Menu · Ilustración generada con IA