Chorba de veau aux vermicelles et au persil plat
Une chorba de veau à la tomate et à la cannelle, garnie de persil plat frais en remplacement de la coriandre.
Temps actif30 min
Cuisson1 h 30 min
Total1 h 45 min
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Les ingrédients
- 150 g d’oignons
- 20 g de persil plat frais
- 400 g de tomates
- 500 g d’épaule de veau
- 1 g de bâton de cannelle
- 1500 ml de bouillon de volaille
- 25 ml d’huile d’olive
- 100 g de vermicelles de blé secs
Préparation
Couper le veau en cubes de 2 cm. Éplucher et émincer les oignons. Laver les tomates et les couper en dés. Laver et ciseler le persil plat.
150 g d’oignons20 g de persil plat frais400 g de tomates500 g d’épaule de veau- couteau
- planche à découper
Chauffer l’huile dans un faitout. Faire dorer le veau 5 minutes puis ajouter les oignons et cuire 5 minutes. Ajouter les tomates, la cannelle et le bouillon. Couvrir et cuire 1 heure à petits frémissements, jusqu’à ce que le veau soit tendre.
1 g de bâton de cannelle1500 ml de bouillon de volaille25 ml d’huile d’olive- faitout
Retirer la cannelle, ajouter les vermicelles et cuire selon le paquet, environ 6 à 8 minutes. Ajouter le persil plat et servir la soupe bien chaude.
100 g de vermicelles de blé secs- faitout
- louche
Allergènes
- Céleri
- Gluten
Sources et crédits
Photo : Au Menu — création assistée par ImageGen à la demande de Roch · Autorisation éditoriale de Roch pour Au Menu ; conditions OpenAI
Au Menu · Illustration générée par IA