Couscous aux légumes, à la menthe et aux canneberges
Une semoule aux aubergines et poivrons poêlés, à la menthe et aux canneberges séchées.
Temps actif30 min
Cuisson20 min
Total40 minRepos : 5 min
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Les ingrédients
- 250 g d’aubergines
- 15 g de menthe
- 200 g de poivrons
- 300 ml de bouillon de légumes
- 60 g de canneberges séchées
- 40 ml d’huile d’olive
- 250 g de semoule de couscous sèche
Préparation
Lavez les poivrons et les aubergines. Retirez les graines des poivrons puis coupez les légumes en morceaux de 2 cm. Lavez et ciselez la menthe.
250 g d’aubergines15 g de menthe200 g de poivrons- couteau
- planche à découper
Chauffez 25 ml d’huile dans une grande poêle. Faites cuire les aubergines et les poivrons 15 à 20 minutes à feu moyen, en remuant, jusqu’à ce qu’ils soient tendres et dorés.
40 ml d’huile d’olive- poêle
Pendant la cuisson des légumes, chauffez le bouillon. Mettez la semoule et les canneberges dans un saladier, versez le bouillon chaud et couvrez 5 minutes, ou suivre le paquet. Égrenez avec une fourchette.
300 ml de bouillon de légumes60 g de canneberges séchées250 g de semoule de couscous sèche- casserole
- saladier
- fourchette
Ajoutez les légumes, la menthe et les 15 ml d’huile restants à la semoule, puis mélangez et servez tiède.
- cuillère
Allergènes
- Céleri
- Gluten
Composition à vérifier pour : Crustacés, Œufs, Poisson, Lupin, Lait, Mollusques, Moutarde, Fruits à coque, Arachides, Sésame, Soja, Sulfites.
Sources et crédits
Photo : Au Menu — création assistée par ImageGen à la demande de Roch · Autorisation éditoriale de Roch pour Au Menu ; conditions OpenAI
Au Menu · Illustration générée par IA