Thiou viande — bœuf et légumes au vinaigre
Un ragoût de bœuf à la tomate, aux légumes racines et au chou, relevé de vinaigre.
Temps actif35 min
Cuisson1 h 15 min
Total1 h 45 min
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Les ingrédients
- 1 carotte
- 4 gousses d’ail
- 1 navet
- 2 oignons
- 1 patate douce
- 1 petit chou vert
- 1 piment fort frais
- 2 pommes de terre
- 4 tomates
- 500 g de bœuf à mijoter
- 2 cuillères à soupe de concentré de tomate
- 1000 ml d’eau
- 200 ml d’huile d’arachide
- ½ cuillère à café de piment fort en poudre
- ½ cuillère à café de poivre noir moulu
- 1 pincée de sel — optionnel
- ½ cuillère à café de thym séché
- 50 ml de vinaigre
- 1 cube de bouillon
Préparation
Coupez le bœuf en dés. Lavez et concassez les tomates. Pelez et hachez l’oignon et l’ail.
4 gousses d’ail2 oignons4 tomates500 g de bœuf à mijoter- couteau
- planche à découper
Chauffez l’huile dans une cocotte. Ajoutez le bœuf et le cube de bouillon émietté. Faites dorer environ 5 min. Ajoutez l’oignon, l’ail et le poivre et remuez jusqu’à ce que l’oignon ramollisse. Incorporez le concentré et les tomates et cuisez encore 5 min.
2 cuillères à soupe de concentré de tomate200 ml d’huile d’arachide½ cuillère à café de poivre noir moulu1 cube de bouillon- casserole
- cuillère
Versez l’eau et ajoutez le thym. Laissez frémir 20 min.
1000 ml d’eau½ cuillère à café de thym séché- casserole
- cuillère
Pendant le premier mijotage, lavez le chou et le piment frais. Épluchez la carotte, les pommes de terre, le navet et la patate douce, puis coupez-les en morceaux. Retirez le trognon du chou et coupez les feuilles en morceaux. Gardez le piment frais entier.
1 carotte1 navet1 patate douce1 petit chou vert1 piment fort frais2 pommes de terre- couteau
- planche à découper
- économe
À la fin du premier mijotage, ajoutez les légumes préparés, le piment entier et le piment en poudre. Cuisez à feu doux au moins 30 min, jusqu’à ce que la viande et les légumes soient tendres. Remuez délicatement pour ne pas écraser les morceaux.
½ cuillère à café de piment fort en poudre- casserole
- cuillère
Ajoutez le vinaigre et le sel facultatif si vous le souhaitez. Laissez mijoter 5 min. Retirez le piment entier avant de servir le ragoût chaud.
1 pincée de sel — optionnel50 ml de vinaigre- casserole
- cuillère
Allergènes
- Céleri
- Arachides