Quindim — flan aux jaunes d’œufs et à la noix de coco
De petits flans jaunes et brillants, cuits au bain-marie avec de la noix de coco et démoulés sur leur fond sucré.
Temps actif25 min
Cuisson1 h
Total2 hRepos : 30 min
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Les ingrédients
- 30 g de beurre doux
- 25 g de beurre pour les moules
- 8 jaunes d’œufs
- 80 g de sucre pour les moules
- 140 g de lait de coco entier
- 70 g de noix de coco râpée non sucrée
- 120 g de sucre
Préparation
Séparez les jaunes des blancs d’œufs. Mélangez la noix de coco avec le lait de coco et laissez reposer 5 min. Passez les jaunes au tamis et mélangez-les pour les homogénéiser. Faites fondre le beurre doux à feu doux. Mixez le sucre, le beurre fondu, le mélange de coco et les jaunes pendant 2 min.
30 g de beurre doux8 jaunes d’œufs140 g de lait de coco entier70 g de noix de coco râpée non sucrée120 g de sucre- saladier
- cuillère
- tamis fin
- casserole
- mixeur
Préchauffez le four à 175 °C. Utilisez le beurre pour les moules et le sucre pour les moules pour enduire les fonds et les parois des ramequins. Répartissez la crème et laissez reposer 10 min.
25 g de beurre pour les moules80 g de sucre pour les moules- four
- ramequins
- pinceau de cuisine
Posez les ramequins dans un plat à four et versez de l’eau chaude autour jusqu’à mi-hauteur. Enfournez environ 50 min, jusqu’à ce que les flans soient pris. Sortez-les avec des maniques.
- four
- ramequins
- plat à four
- maniques
Laissez tiédir au moins 15 min. Passez délicatement la lame d’un couteau au bord des flans puis retournez-les sur un plat de service.
- couteau
- plat de service
Allergènes
- Œufs
- Lait
Sources et crédits
Photo : Au Menu — création assistée par ImageGen à la demande de Roch · Autorisation éditoriale de Roch pour Au Menu ; conditions OpenAI
Au Menu · Illustration générée par IA