Poule au pot — gestoofde hen met groenten
Hen zachtjes gegaard in bouillon met wortelen, prei en rapen.
Actieve bereidingstijd35 min
Garen2 uur 30 min
Totaal3 uur
Toevoegen aan mijn week
Je week laden…
Ingrediënten
- 1 kruidenboeket van tijm en laurier
- 300 g wortelen
- 250 g rapen
- 200 g preien
- 1,4 kg panklare hennen
- 2,5 l water
- 5 g zout
Voorbereiding
Schil de wortelen en rapen en snijd in grove stukken. Snijd de prei in de lengte open, was en snijd in stukken.
300 g wortelen250 g rapen200 g preien- mes
- snijplank
Leg de hen in een grote pan, schenk het water erbij en breng tegen de kook aan. Schep gedurende de eerste 15 minuten het schuim af. Voeg het kruidenboeket en het zout toe. Dek af en laat 1 uur en 45 minuten zachtjes koken.
1 kruidenboeket van tijm en laurier1,4 kg panklare hennen2,5 l water5 g zout- grote pan
- schuimspaan
Voeg dan de groenten toe en kook nog 30 minuten. Het vlees moet zacht zijn en de kern moet 75 °C bereiken en die temperatuur 30 seconden vasthouden. Verleng zo nodig de gaartijd.
- grote pan
- thermometer
Verwijder het kruidenboeket. Snijd de hen in stukken en serveer met de groenten en hete bouillon.
- snijplank
- mes
Allergenen
Er zijn geen allergenen vastgesteld in de ingrediënten.
Bronnen en credits
Foto: Au Menu — gemaakt met ImageGen op verzoek van Roch · Redactionele toestemming van Roch voor Au Menu; voorwaarden van OpenAI
Au Menu · Met AI gemaakte illustratie