Salisbury steak — gehaktsteaks in champignonsaus

Pel de uien en hak een kwart ervan fijn. Klop 1 middelgroot ei los in een kom. Voeg het gehakt, de fijngesneden ui, het paneermeel, de kruiden en de helft van de worcestersaus toe. Voeg zout en peper toe en meng losjes. Vorm 4 ovale steaks van ongeveer 2 cm dik.

Verhit de olie in een grote koekenpan op middelhoog vuur. Bak de steaks ongeveer 5 min op de eerste kant en daarna 5 min op de andere. Bak ze zo nodig in porties. Leg de steaks op een schaal en haal de pan van het vuur.

Snijd de rest van de uien in dunne reepjes. Maak de champignons schoon, snijd de zanderige uiteinden van de steeltjes af en snijd de champignons in plakjes.

Zet de pan terug op middelhoog vuur. Bak de uien en champignons in de aanbaksels van de steaks. Voeg zout en peper toe. Bak ongeveer 5 min, tot de groenten zacht zijn en het vocht bijna verdampt is. Voeg de boter en bloem toe. Roer 2 min.

Schenk de bouillon er al roerend beetje bij beetje bij en voeg de rest van de worcestersaus toe. Laat zachtjes koken tot de saus aan de lepel blijft hangen. Doe de steaks en hun vocht terug in de pan. Lepel de saus erover en laat ongeveer 5 min sudderen. Controleer of de steaks vanbinnen 75 °C bereiken en die temperatuur 30 s vasthouden. Serveer met de saus.