Rode bonen met rijst op Louisiaanse wijze
Romige rode bonen met gerookte worst, bleekselderij en paprikapoeder, geserveerd met rijst.
Actieve bereidingstijd45 min
Garen2 uur 30 min
Totaal14 uurRusttijd : 12 uur
Toevoegen aan mijn week
Je week laden…
Ingrediënten
- 16 g knoflook
- 150 g bleekselderij
- 150 g uien
- 30 g lente-uien
- 15 g verse peterselie
- 150 g groene paprika
- 400 g reeds gare gerookte varkensworst
- 1500 ml water
- 450 g gedroogde rode bonen
- 30 ml koolzaadolie
- 0,4 g gedroogde laurierbladeren
- 1 g gedroogde oregano
- 4 g gerookt paprikapoeder
- ≈ ¼ theelepel zwarte peper
- 300 g witte langkorrelrijst
- 4 g zout
- 1 g gedroogde tijm
Voorbereiding
Zet de bonen ruim onder koud water en laat minstens 720 minuten in de koelkast weken. Giet af, gooi het weekwater weg en spoel de bonen.
450 g gedroogde rode bonen- mengkom
- deksel
- vergiet
Snijd de worst in plakjes. Bak ze in de olie in een braadpan in 8 minuten goudbruin en keer ze af en toe. Schep ze eruit met een schuimspaan en bewaar ze in een kom in de koelkast.
400 g reeds gare gerookte varkensworst30 ml koolzaadolie- mes
- snijplank
- braadpan
- schuimspaan
- kom
Was de bleekselderij, maak hem schoon en snijd hem fijn. Was de paprika, verwijder de zaadlijsten en snijd hem in stukjes. Pel de uien en knoflook en snijd ze fijn.
16 g knoflook150 g bleekselderij150 g uien150 g groene paprika- mes
- snijplank
Fruit de gesneden ui, paprika, bleekselderij en knoflook 7 minuten aan in dezelfde braadpan. Voeg paprikapoeder, oregano, tijm, laurier en zwarte peper tegelijk toe.
0,4 g gedroogde laurierbladeren1 g gedroogde oregano4 g gerookt paprikapoeder≈ ¼ theelepel zwarte peper1 g gedroogde tijm- braadpan
- lepel
Voeg de uitgelekte bonen en het verse water toe. Breng flink aan de kook en laat minstens 10 minuten hard doorkoken. Zet daarna het vuur lager, dek gedeeltelijk af en laat ongeveer 60 minuten koken. Roer af en toe. De bonen moeten heel zacht zijn. Kook indien nodig langer.
1500 ml water- braadpan
- deksel
- lepel
Verwijder de laurier. Druk een deel van de bonen fijn tegen de panwand. Laat ongeveer 30 minuten zonder deksel inkoken en roer vaak.
- braadpan
- lepel
Kook de rijst in een andere pan kokend water terwijl de bonensaus inkookt. Volg de kooktijd op de verpakking, ongeveer 15 minuten. Giet de rijst af zodra hij gaar is.
300 g witte langkorrelrijst- kookpan
- vergiet
Was en droog de peterselie. Was de bosuien en maak ze schoon. Hak ze apart fijn. Voeg, zodra de saus is ingedikt, de worst, de peterselie en het zout toe. Warm 5 minuten door tot alles goed heet is. Serveer met de rijst en bosuien.
30 g lente-uien15 g verse peterselie4 g zout- mes
- snijplank
- braadpan
- lepel
Allergenen
- Selderij
Bronnen en credits
Foto: Au Menu — gemaakt met ImageGen op verzoek van Roch · Redactionele toestemming van Roch voor Au Menu; voorwaarden van OpenAI
Au Menu · Met AI gemaakte illustratie