Tartelettes mit Butter und Ahornsirup

Den Backofen auf 190 °C vorheizen. Das Mehl, das Salz für den Teig und den weißen Zucker mischen.

Die kalte Butter für den Teig mit kurzen Impulsen einarbeiten, bis eine sandige Konsistenz entsteht. Das Eiswasser nach und nach esslöffelweise hinzufügen, bis der Teig zusammenhält. Den Teig in zwei Portionen teilen, zu flachen Scheiben formen und mindestens 30 Minuten in den Kühlschrank stellen.

Den Teig 3 mm dick ausrollen, Kreise mit 10 cm Durchmesser ausstechen und in die Mulden einer Muffinform legen. Während der Zubereitung der Füllung in den Kühlschrank stellen.

Während der Teig ruht, die weiche Butter für die Füllung mit dem braunen Zucker verrühren und anschließend die Eier einarbeiten. Die Pekannüsse grob hacken. Den Ahornsirup, die Vanille, den Essig und nach Wunsch die Prise Salz einarbeiten. Verrühren, ohne die Masse schaumig zu schlagen.

Die Teigböden zu zwei Dritteln mit der Füllung füllen und die Pekannüsse darauf verteilen.

15 bis 18 Minuten bei 190 °C backen, bis die Ränder goldbraun sind und die Füllung gestockt ist. 10 Minuten in der Form lassen, dann 10 Minuten auf einem Kuchengitter abkühlen lassen.