Quindim — Kokos-Eigelb-Flan
Glänzende goldgelbe Kokosflans aus dem Wasserbad, auf den gezuckerten Boden gestürzt.
Aktive Zeit25 Min.
Garen1 Std.
Gesamt2 Std.Ruhezeit : 30 Min.
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Zutaten
- 30 g ungesalzene Butter
- 25 g Butter für die Formen
- 8 Eigelbe
- 80 g Zucker für die Formen
- 140 g vollfette Kokosmilch
- 70 g ungesüßte Kokosraspeln
- 120 g Zucker
Zubereitung
Eigelbe vom Eiweiß trennen. Kokosraspeln mit Kokosmilch mischen und 5 Min. quellen lassen. Eigelbe durch ein Sieb streichen und gleichmäßig verrühren. Ungesalzene Butter bei schwacher Hitze schmelzen. Zucker, geschmolzene Butter, Kokosmischung und Eigelbe 2 Min. mixen.
30 g ungesalzene Butter8 Eigelbe140 g vollfette Kokosmilch70 g ungesüßte Kokosraspeln120 g Zucker- Schüssel
- Löffel
- feines Sieb
- Topf
- Mixer
Backofen auf 175 °C vorheizen. Böden und Wände der Förmchen mit der für die Formen vorgesehenen Butter und dem Formenzucker ausstreichen. Creme einfüllen und 10 Min. stehen lassen.
25 g Butter für die Formen80 g Zucker für die Formen- Backofen
- Förmchen
- Küchenpinsel
Förmchen in eine Auflaufform stellen und diese bis zur halben Förmchenhöhe mit heißem Wasser füllen. Etwa 50 Min. backen, bis die Flans fest sind. Mit Topfhandschuhen herausnehmen.
- Backofen
- Förmchen
- Auflaufform
- Topfhandschuhe
Mindestens 15 Min. abkühlen lassen. Ränder vorsichtig mit einem Messer lösen und die Flans auf eine Servierplatte stürzen.
- Messer
- Servierplatte
Allergene
- Eier
- Milch
Quellen und Nachweise
Foto: Au Menu — mit ImageGen auf Wunsch von Roch erstellt · Redaktionelle Genehmigung von Roch für Au Menu; OpenAI-Bedingungen
Au Menu · KI-generierte Illustration