Chucrut braseado con enebro

Name: Chucrut braseado con enebro
Prep time: 10 min
Cook time: 90 min
Total time: 100 min
Yield: 4
Ingredients: 6 baya de enebro; 2 cdas. de mantequilla sin sal; 300 ml caldo de verduras líquido listo para usar; 1 manojo de perejil; 600 g chucrut fermentado natural sin cocinar; 2 clavo de olor; 1 hoja de laurel; 1 diente de ajo; 2 cebolla mediana; 2 pizcas de pimienta negra molida; 1 manzana; 2 pizcas de sal fina; 2 cdas. de azúcar blanco; 150 ml vino blanco seco

Guarnición
Alemana

Chucrut cocinado con vino blanco, manzana, cebolla y enebro.

Tiempo activo20 min

Cocción1 h 30 min

Total1 h 45 min

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Ingredientes

1 manojo de perejil
600 g de chucrut fermentado natural sin cocinar
1 hoja de laurel
1 diente de ajo
2 cebollas medianas
1 manzana
2 cdas. de mantequilla sin sal
300 ml de caldo de verduras líquido listo para usar
2 pizcas de pimienta negra molida
2 pizcas de sal fina
2 cdas. de azúcar blanco
150 ml de vino blanco seco
6 bayas de enebro
2 clavos de olor

Preparación

Paso terminado · 1
Poner el chucrut en agua fría para suavizar su acidez, escurrir y apretarlo con las manos. Pelar las cebollas y el ajo. Cortar las cebollas en láminas, picar el ajo y cortar el trozo de manzana en dados pequeños, retirando el corazón. Lavar el perejil.
Para la receta: medio manojo de perejil (preparar 1 manojo de perejil).
Para la receta: medio diente de ajo (preparar 1 diente de ajo).
Para la receta: un cuarto de manzana (preparar 1 manzana).
Paso terminado · 2
Fundir la mantequilla en una cazuela. Añadir la cebolla, el ajo y la manzana. Rehogar suavemente hasta que la cebolla esté translúcida. Añadir el azúcar y remover hasta una ligera caramelización, sin quemar los aromáticos.
Paso terminado · 3
Añadir el chucrut, el vino blanco, el caldo, la sal y la pimienta. Incorporar el perejil, el laurel, los clavos y las bayas de enebro. Tapar y cocinar suavemente hasta 80 minutos, removiendo de vez en cuando, hasta que el chucrut esté tierno. Evitar un hervor fuerte que evapore el líquido demasiado rápido. Retirar los tallos de perejil, el laurel, los clavos y las bayas de enebro.

Alérgenos

Apio
Leche
Sulfitos

Composición por comprobar para: Crustáceos, Huevos, Pescado, Gluten, Altramuces, Moluscos, Mostaza, Frutos de cáscara, Cacahuetes, Sésamo, Soja.

Fuentes y créditos

Foto: Au Menu — creada con ImageGen a petición de Roch · Autorización editorial de Roch para Au Menu; condiciones de OpenAI

Au Menu · Ilustración generada con IA