Trufas de chocolate blanco, pistacho y lima
Ganache de chocolate blanco con ralladura de lima y almendra molida, rebozada en pistacho.
Tiempo activo20 min
Cocción3 min
Total2 h 30 minReposo : 2 h
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Ingredientes
- 1 lima sin tratar
- 40 g de mantequilla sin sal
- 100 ml de nata líquida entera
- 220 g de chocolate blanco para repostería
- 80 g de pistachos pelados sin sal
- 50 g de almendra molida
Preparación
Saca la mantequilla para ablandarla. Lava la lima y ralla finamente la piel sin parte blanca. Reserva la pulpa para otro uso. Pica el chocolate blanco en un cuenco. Calienta suavemente la nata con la ralladura, viértela sobre el chocolate y remueve hasta fundir. Incorpora la almendra y después la mantequilla blanda hasta lograr una ganache homogénea.
1 lima sin tratar40 g de mantequilla sin sal100 ml de nata líquida entera220 g de chocolate blanco para repostería50 g de almendra molida- rallador fino
- cuchillo
- tabla de cortar
- cuenco
- cazo
- espátula
Tapa el cuenco y refrigera unos 120 minutos, hasta que la ganache esté bastante firme para moldearla sin que se extienda.
- cuenco
- tapa
Tritura los pistachos en un robot pequeño y pásalos a un plato. Toma pequeñas porciones de ganache con una cuchara y forma bolas rápidamente entre las manos. Reboza enseguida en pistacho. Coloca en una fuente y conserva frío hasta servir.
80 g de pistachos pelados sin sal- robot pequeño
- plato
- cuchara
- fuente
Alérgenos
- Leche
- Frutos de cáscara
Fuentes y créditos
Foto: Au Menu — creada con ImageGen a petición de Roch · Autorización editorial de Roch para Au Menu; condiciones de OpenAI
Au Menu · Ilustración generada con IA