Trufas de chocolate
Ganache de chocolate negro y miel rebozada en cacao sin azúcar.
Tiempo activo30 min
Cocción5 min
Total13 hReposo : 12 h
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Ingredientes
- 20 g de mantequilla sin sal
- 110 ml de nata líquida con un 30 % de grasa
- 100 g de cacao en polvo sin azúcar
- 150 g de chocolate negro para repostería al 70 %
- 20 g de miel
Preparación
Pica el chocolate en un recipiente alto resistente al calor. Lleva la nata con la miel al primer hervor. Viértela sobre el chocolate y mezcla con varillas hasta fundirlo. Incorpora la mantequilla en dados y alisa con la batidora de mano, manteniendo el cabezal sumergido.
20 g de mantequilla sin sal110 ml de nata líquida con un 30 % de grasa150 g de chocolate negro para repostería al 70 %20 g de miel- cuchillo
- tabla de cortar
- recipiente alto resistente al calor
- cazo
- varillas
- batidora de mano
Vierte la ganache en una fuente pequeña y poco profunda. Deja templar, tapa y refrigera durante 12 horas, hasta que tenga firmeza para formar las trufas.
- fuente pequeña
- tapa
Extiende el cacao en un plato. Toma porciones pequeñas de ganache con una cuchara. Forma bolas rápidamente entre las palmas y rebózalas en el cacao. Sacude el exceso de polvo y mantenlas frías hasta servir.
100 g de cacao en polvo sin azúcar- plato
- cuchara
Alérgenos
- Leche
Fuentes y créditos
Foto: Au Menu — creada con ImageGen a petición de Roch · Autorización editorial de Roch para Au Menu; condiciones de OpenAI
Au Menu · Ilustración generada con IA