Filetes de carne picada con salsa de champiñones
Filetes de carne picada ligados con huevo y pan rallado, dorados y terminados en salsa de champiñones y cebolla.
Tiempo activo35 min
Cocción30 min
Total1 h
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Ingredientes
- 230 g de champiñones frescos
- 260 g de cebollas
- 30 g de mantequilla sin sal
- 1 huevo mediano
- 450 g de carne de vacuno picada cruda
- 360 ml de caldo de vacuno listo para usar
- 65 g de pan rallado seco
- 15 g de harina de trigo
- 15 ml de aceite de girasol
- 2 g de mezcla de hierbas italianas secas
- 1 g de pimienta negra molida
- 30 ml de salsa Worcestershire clásica con anchoas
- 6 g de sal fina
Preparación
Pela las cebollas. Pica fino un cuarto. Bate 1 huevo mediano en un cuenco. Añade la carne, la cebolla picada, el pan rallado, las hierbas y la mitad de la salsa Worcestershire. Salpimienta y mezcla sin apretar. Forma 4 filetes ovalados de unos 2 cm de grosor.
260 g de cebollas1 huevo mediano450 g de carne de vacuno picada cruda65 g de pan rallado seco2 g de mezcla de hierbas italianas secas1 g de pimienta negra molida30 ml de salsa Worcestershire clásica con anchoas6 g de sal fina- cuchillo
- tabla
- cuenco
- tenedor
Calienta el aceite en una sartén grande a fuego medio. Dora los filetes unos 5 min por el primer lado y 5 min por el otro. Hazlo por tandas si hace falta. Pasa los filetes a una fuente y retira la sartén del fuego.
15 ml de aceite de girasol- sartén grande
- espátula
- fuente
Corta en láminas el resto de las cebollas. Limpia los champiñones, retira la parte terrosa del pie y córtalos en láminas.
230 g de champiñones frescos- cuchillo
- tabla
Vuelve a poner la sartén a fuego medio. Sofríe las cebollas y los champiñones en los jugos de los filetes. Salpimienta. Cocina unos 5 min, hasta que las verduras estén tiernas y casi no quede líquido. Añade la mantequilla y la harina. Remueve durante 2 min.
30 g de mantequilla sin sal15 g de harina de trigo- sartén grande
- espátula
Vierte el caldo poco a poco sin dejar de remover y añade el resto de la salsa Worcestershire. Deja que hierva suavemente hasta que la salsa cubra el dorso de la cuchara. Devuelve los filetes y sus jugos a la sartén. Báñalos con la salsa y cocina a fuego suave unos 5 min. Comprueba que el centro de los filetes alcance 75 °C y se mantenga a esa temperatura durante 30 s. Sirve con la salsa.
360 ml de caldo de vacuno listo para usar- sartén
- cuchara
- termómetro sonda
Alérgenos
- Apio
- Huevos
- Pescado
- Gluten
- Leche
Composición por comprobar para: Crustáceos, Altramuces, Moluscos, Mostaza, Frutos de cáscara, Cacahuetes, Sésamo, Soja, Sulfitos.
Fuentes y créditos
Foto: Au Menu — creada con ImageGen a petición de Roch · Autorización editorial de Roch para Au Menu; condiciones de OpenAI
Au Menu · Ilustración generada con IA