Alubias rojas con arroz de Luisiana
Alubias rojas cremosas con salchicha ahumada, apio y pimentón, acompañadas de arroz.
Tiempo activo45 min
Cocción2 h 30 min
Total14 hReposo : 12 h
Añadir a mi semana
Cargando tu semana…
Ingredientes
- 16 g de ajo
- 150 g de apio en rama
- 150 g de cebollas
- 30 g de cebolletas
- 15 g de perejil fresco
- 150 g de pimiento verde
- 400 g de salchicha de cerdo ahumada ya cocida
- 1500 ml de agua
- 450 g de alubias rojas secas
- 30 ml de aceite de colza
- 0,4 g de hojas de laurel secas
- 1 g de orégano seco
- 4 g de pimentón ahumado
- ≈ ¼ cdta. de pimienta negra
- 300 g de arroz blanco de grano largo
- 4 g de sal
- 1 g de tomillo seco
Preparación
Cubrir las alubias con abundante agua fría y refrigerar al menos 720 minutos. Escurrir, desechar el agua y enjuagar.
450 g de alubias rojas secas- cuenco
- tapa
- colador
Cortar la salchicha en rodajas. Dorarlas durante 8 minutos en una cazuela con el aceite, dándoles la vuelta de vez en cuando. Retirarlas con una espumadera y reservarlas en un cuenco en el frigorífico.
400 g de salchicha de cerdo ahumada ya cocida30 ml de aceite de colza- cuchillo
- tabla de cortar
- cazuela
- espumadera
- cuenco
Lavar, limpiar y cortar el apio fino. Lavar el pimiento, retirar las semillas y cortarlo. Pelar y picar las cebollas y el ajo.
16 g de ajo150 g de apio en rama150 g de cebollas150 g de pimiento verde- cuchillo
- tabla de cortar
Rehogar la cebolla, el pimiento, el apio y el ajo ya cortados en la misma cazuela durante 7 minutos. Añadir juntos el pimentón, el orégano, el tomillo, el laurel y la pimienta.
0,4 g de hojas de laurel secas1 g de orégano seco4 g de pimentón ahumado≈ ¼ cdta. de pimienta negra1 g de tomillo seco- cazuela
- cuchara
Añadir las alubias escurridas y el agua fresca. Hervir a fuego fuerte durante al menos 10 minutos. Bajar el fuego, tapar parcialmente y cocer unos 60 minutos, removiendo de vez en cuando. Deben quedar muy tiernas. Prolongar si hace falta.
1500 ml de agua- cazuela
- tapa
- cuchara
Retirar el laurel. Aplastar parte de las alubias contra la pared de la cazuela. Dejar reducir sin tapa unos 30 minutos, removiendo a menudo.
- cazuela
- cuchara
Mientras reducen las alubias, cocer el arroz en otra olla con agua hirviendo. Seguir el tiempo indicado en el paquete, unos 15 minutos. Escurrir el arroz cuando esté listo.
300 g de arroz blanco de grano largo- olla
- colador
Lavar y secar el perejil. Lavar y limpiar las cebolletas. Picarlos por separado. Cuando la salsa haya espesado, devolver la salchicha y añadir perejil y sal. Calentar 5 minutos hasta que todo esté bien caliente. Servir con arroz y cebolletas.
30 g de cebolletas15 g de perejil fresco4 g de sal- cuchillo
- tabla de cortar
- cazuela
- cuchara
Alérgenos
- Apio
Fuentes y créditos
Foto: Au Menu — creada con ImageGen a petición de Roch · Autorización editorial de Roch para Au Menu; condiciones de OpenAI
Au Menu · Ilustración generada con IA