Sopa escocesa de eglefino ahumado
Sopa escocesa de patata y eglefino ahumado escalfado en leche, con pan crujiente.
Tiempo activo25 min
Cocción30 min
Total45 min
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Ingredientes
- 1 cebolla mediana
- 1 manojo pequeño de perejil
- 400 g de patata
- 1 cda. de mantequilla sin sal
- 250 ml de leche entera
- 300 ml de agua
- 1 pizca de pimienta negra molida
- 1 pizca de sal fina — opcional
- 200 g de pan crujiente de trigo
- 250 g de filete de eglefino ahumado en frío para cocinar
Preparación
Pelar la cebolla y las patatas. Picar la cebolla. Lavar y picar el perejil para servir. Cortar las patatas en dados de 1 cm. Fundir mantequilla en una cazuela y pochar la cebolla 8 min sin dorar. Añadir patatas y agua medida. Llevar a hervor suave y cocer unos 15 min hasta ablandar.
Para la receta: medio manojo pequeño de perejil (preparar 1 manojo pequeño de perejil).
1 cebolla medianamedio manojo pequeño de perejil400 g de patata1 cda. de mantequilla sin sal300 ml de agua- cuchillo
- tabla de cortar
- cazo
- cuchara
Mientras, poner el eglefino en otro cazo y verter toda la leche. Calentar suavemente y escalfar unos 5 min hasta que esté opaco y tierno. Prolongar si hace falta. Sacar con espumadera y conservar toda la leche de cocción en el cazo. Desmenuzar y revisar espinas.
250 ml de leche entera250 g de filete de eglefino ahumado en frío para cocinar- cazo
- espumadera
- plato
- tenedor
Verter toda la leche de cocción y el pescado en la cazuela de patatas. Calentar suavemente 5 min sin hervir fuerte, hasta que todo esté caliente. Añadir pimienta, probar y salar opcionalmente si hace falta. Espolvorear perejil y servir enseguida con pan.
1 pizca de pimienta negra molida1 pizca de sal fina — opcional200 g de pan crujiente de trigo- cazo
- cuchara
Alérgenos
- Gluten
- Leche
Composición por comprobar para: Apio, Crustáceos, Huevos, Pescado, Altramuces, Moluscos, Mostaza, Frutos de cáscara, Cacahuetes, Sésamo, Soja, Sulfitos.
Fuentes y créditos
Foto: Au Menu — creada con ImageGen a petición de Roch · Autorización editorial de Roch para Au Menu; condiciones de OpenAI
Au Menu · Ilustración generada con IA