Soupe de topinambours en morceaux aux graines de courge
Une soupe de topinambours et de pommes de terre, partiellement écrasée et garnie de graines de courge dorées.
Temps actif25 min
Cuisson30 min
Total1 h
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Les ingrédients
- 20 g de graines de courge
- 200 g de pommes de terre
- 30 g de beurre
- 900 ml d’eau
- 800 g de topinambours
Préparation
Épluchez les topinambours et les pommes de terre. Rincez-les et coupez-les en cubes.
200 g de pommes de terre800 g de topinambours- économe
- couteau
Faites fondre le beurre dans une casserole. Ajoutez les légumes, remuez 3 minutes, versez les 900 ml d'eau et faites cuire 25 minutes à frémissement, jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
30 g de beurre900 ml d’eau- casserole
Pendant la cuisson, dorez les graines 2 minutes dans une poêle sèche.
20 g de graines de courge- poêle
Écrasez grossièrement une partie des légumes dans le bouillon au presse-purée manuel. Répartissez la soupe avec ses morceaux dans les bols et ajoutez les graines de courge.
- presse-purée
- bols
Allergènes
- Lait
Sources et crédits
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