Épeautre aux légumes d’automne et aux noix
De l’épeautre au bouillon, à la courge rôtie et aux champignons poêlés, garni de noix à la place des noisettes.
Temps actif25 min
Cuisson45 min
Total1 h
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Les ingrédients
- 200 g de champignons bruns
- 300 g de courge butternut
- 700 ml de bouillon de légumes
- 50 g de cerneaux de noix
- 200 g d’épeautre perlé sec
- 30 ml d’huile d'olive
Préparation
Rincer l'épeautre perlé et cuire dans le bouillon 30 à 40 minutes selon le paquet, jusqu'à tendreté.
700 ml de bouillon de légumes200 g d’épeautre perlé sec- passoire
- casserole
Préchauffer le four à 200 °C. Peler et épépiner la courge, couper en dés et enrober de la moitié de l'huile ; rôtir 25 minutes.
300 g de courge butternut30 ml d’huile d'olive- couteau
- plaque de cuisson
- four
Pendant la cuisson, nettoyer et émincer les champignons ; concasser les noix. Faire revenir les champignons 8 minutes dans l’huile restante.
200 g de champignons bruns50 g de cerneaux de noix- couteau
- poêle
Une fois l’épeautre tendre et la courge cuite, les ajouter aux champignons, mélanger 2 minutes puis parsemer de noix.
- poêle
Allergènes
- Céleri
- Gluten
- Fruits à coque
Sources et crédits
Photo : Au Menu — création assistée par ImageGen à la demande de Roch · Autorisation éditoriale de Roch pour Au Menu ; conditions OpenAI
Au Menu · Illustration générée par IA