Macaronis suisses au fromage et compote de pommes

Name: Macaronis suisses au fromage et compote de pommes
Prep time: 20 min
Cook time: 20 min
Total time: 40 min
Yield: 4
Ingredients: 1 bâton de cannelle; 30 g de beurre clarifié; 100 ml de crème liquide entière à 35 % de matière grasse; 1 cuillère à soupe de farine de blé; 250 g de gruyère suisse râpé; 100 ml de jus de pomme; 250 g de macaronis secs à cuisson de 10 minutes; 1 pincée de muscade moulue; 2 oignons; 1 pincée de poivre moulu; 600 g de pomme à cuire; 600 g de pomme de terre à chair ferme; 1 cuillère à café de sel fin; 2 cuillères à soupe de sucre blanc

Plat

Pâtes et pommes de terre au fromage, oignons croustillants et compote de pommes à la cannelle servie à part.

Temps actif30 min

Cuisson20 min

Total40 min

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Les ingrédients

2 oignons
600 g de pomme à cuire
600 g de pomme de terre à chair ferme
30 g de beurre clarifié
100 ml de crème liquide entière à 35 % de matière grasse
250 g de gruyère suisse râpé
1 bâton de cannelle
1 cuillère à soupe de farine de blé
100 ml de jus de pomme
250 g de macaronis secs à cuisson de 10 minutes
1 pincée de muscade moulue
1 pincée de poivre moulu
1 cuillère à café de sel fin
2 cuillères à soupe de sucre blanc

Préparation

Étape terminée · 1
Épluchez les pommes et retirez leur cœur. Épluchez les pommes de terre. Coupez les pommes en morceaux. Mettez-les dans une casserole avec jus de pomme, sucre et cannelle. Portez à frémissement, couvrez et faites cuire environ 15 min, jusqu’à tendreté. Retirez la cannelle puis écrasez les pommes avec leur jus. Gardez à part.
Étape terminée · 2
Pendant la compote, coupez les pommes de terre en dés de 1 cm. Portez une grande marmite d’eau à ébullition et ajoutez le sel mesuré. Versez pommes de terre et macaronis à cuisson de 10 min. Faites cuire jusqu’à ce que les pâtes soient al dente et les dés de pommes de terre tendres. Vérifiez avant d’égoutter soigneusement.
Étape terminée · 3
Épluchez les oignons. Émincez les oignons en anneaux et enrobez-les de farine. Chauffez le beurre clarifié dans une poêle. Faites rissoler les anneaux environ 12 min, en les retournant, jusqu’à couleur dorée et bords croustillants.
Étape terminée · 4
Remettez pâtes et pommes de terre chaudes dans la marmite encore chaude en alternant avec le gruyère. Chauffez doucement la crème avec poivre et muscade, puis versez sur le mélange. Remuez délicatement jusqu’à fromage fondu, couvrez d’oignons et servez aussitôt avec la compote à part.

Allergènes

Gluten
Lait

Sources et crédits

Photo : Au Menu — création assistée par ImageGen à la demande de Roch · Autorisation éditoriale de Roch pour Au Menu ; conditions OpenAI

Au Menu · Illustration générée par IA