Tempura de légumes
Des bâtonnets de courgette et de fines rondelles de patate douce en pâte croustillante.
Temps actif30 min
Cuisson15 min
Total35 min
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Les ingrédients
- 200 g de courgettes
- 200 g de patates douces
- 200 ml d’eau
- 120 g de farine de blé
- 30 g de fécule de maïs
- 400 ml d’huile de tournesol
- 40 ml de sauce soja
Préparation
Laver les courgettes et les couper en fins bâtonnets. Éplucher la patate douce et la couper en rondelles de 1 à 2 mm pour qu’elles cuisent rapidement.
200 g de courgettes200 g de patates douces- couteau
- planche à découper
Mélanger brièvement la farine, la fécule et les 200 ml d’eau très froide ; quelques grumeaux sont normaux. Garder la pâte froide pendant la friture.
200 ml d’eau120 g de farine de blé30 g de fécule de maïs- saladier
- fouet
Chauffer l’huile à 170 °C dans une petite casserole. Tremper les légumes dans la pâte puis les cuire en plusieurs fois 3 à 4 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient croustillants et la patate douce tendre. Égoutter sur une grille ou du papier absorbant. Répartir la sauce soja dans de petits bols et servir immédiatement avec les tempuras.
400 ml d’huile de tournesol40 ml de sauce soja- casserole
- thermomètre
- écumoire
- papier absorbant
- bols
Allergènes
- Gluten
- Soja
Sources et crédits
Photo : Au Menu — création assistée par ImageGen à la demande de Roch · Autorisation éditoriale de Roch pour Au Menu ; conditions OpenAI
Au Menu · Illustration générée par IA