Curry de légumes thaï aux poivrons jaunes
Un curry au lait de coco avec aubergine, haricots verts et poivron jaune à la place du poivron rouge.
Temps actif20 min
Cuisson20 min
Total35 min
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Les ingrédients
- 200 g d’aubergines
- 15 g de basilic thaï
- 150 g de haricots verts
- 150 g de poivrons jaunes
- 400 ml de lait de coco
- 40 g de pâte de curry thaï
Préparation
Laver l’aubergine, le poivron jaune et les haricots. Couper l’aubergine en petits cubes, épépiner le poivron jaune et le couper en lanières. Équeuter les haricots et les couper en tronçons.
200 g d’aubergines150 g de haricots verts150 g de poivrons jaunes- couteau
- planche à découper
Dans une casserole, chauffer 60 ml de lait de coco avec la pâte de curry 2 minutes, en remuant.
400 ml de lait de coco40 g de pâte de curry thaï- casserole
- spatule
Ajouter légumes et reste de lait de coco. Mijoter 15 à 18 minutes à couvert, jusqu’à ce que les légumes soient tendres. Rincer le basilic et ajouter ses feuilles à la fin.
15 g de basilic thaï- casserole
- couvercle
Allergènes
- Crustacés
Sources et crédits
Photo : Au Menu — création assistée par ImageGen à la demande de Roch · Autorisation éditoriale de Roch pour Au Menu ; conditions OpenAI
Au Menu · Illustration générée par IA