Colcannon au chou étuvé au beurre
Une purée irlandaise de pommes de terre au lait, avec un chou émincé étuvé au beurre plutôt que blanchi à l’eau.
Temps actif20 min
Cuisson20 min
Total35 minRepos : 5 min
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Les ingrédients
- 1 petit chou vert frisé
- 1200 g de pomme de terre farineuse
- 55 g de beurre doux
- 250 ml de lait entier
- 1 pincée de poivre moulu — optionnel
- 1 pincée de sel — optionnel
Préparation
Peler les pommes de terre, les couper en morceaux réguliers et les couvrir d'eau dans une casserole. Faire frémir 15 minutes jusqu'à tendreté, puis égoutter et laisser sécher 5 minutes.
1200 g de pomme de terre farineuse- économe
- couteau
- planche
- casserole
- passoire
Pendant ce temps, retirer les feuilles abîmées et le trognon du chou, puis émincer finement les feuilles. Faire fondre 15 g des 55 g de beurre dans une sauteuse, ajouter le chou encore humide après lavage, couvrir et cuire à feu doux 12 à 15 minutes en remuant, jusqu’à tendreté. Surveiller pour éviter de brûler ; ajouter au besoin une cuillère d’eau de procédé.
1 petit chou vert frisé55 g de beurre doux- couteau
- sauteuse
- couvercle
Chauffer le lait pendant le séchage des pommes de terre. Écraser celles-ci au presse-purée et incorporer progressivement le lait et les 40 g de beurre restants. Incorporer le chou et éventuellement sel et poivre. Servir chaud.
250 ml de lait entier1 pincée de poivre moulu — optionnel1 pincée de sel — optionnel- petite casserole
- presse-purée
- spatule
- saladier
Allergènes
- Lait
Sources et crédits
Photo : Au Menu — création assistée par ImageGen à la demande de Roch · Autorisation éditoriale de Roch pour Au Menu ; conditions OpenAI
Au Menu · Illustration générée par IA