Supplì de riz à la tomate
Boulettes de riz à la tomate, cœur de mozzarella, panées et frites.
Temps actif1 h
Cuisson35 min
Total2 h 30 minRepos : 1 h
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Les ingrédients
- 150 g de mozzarella
- 150 g de chapelure
- 300 g de coulis de tomate
- 100 ml d’eau pour la panure
- 650 ml d’eau pour le riz
- 80 g de farine de blé
- 1 l d’huile de friture
- 300 g de riz rond sec
Préparation
Faire frémir coulis et eau pour le riz, ajouter le riz et cuire environ 20 minutes en remuant jusqu'à absorption et tendreté.
300 g de coulis de tomate650 ml d’eau pour le riz300 g de riz rond sec- casserole
Étaler sur une plaque, laisser tiédir 20 minutes puis réfrigérer 40 minutes.
- plaque de cuisson
Égoutter la mozzarella et couper en dés. Former des boulettes ovales de riz froid avec un dé de fromage au centre.
150 g de mozzarella- couteau
Mélanger farine et eau pour la panure ; y passer les boulettes puis les rouler dans la chapelure.
150 g de chapelure100 ml d’eau pour la panure80 g de farine de blé- bol
Chauffer l'huile à 170 °C dans une casserole adaptée. Frire par petites fournées 4 à 5 minutes jusqu'à coloration et un cœur bien chaud, puis égoutter sur papier absorbant.
1 l d’huile de friture- casserole
- thermomètre
- écumoire
- papier absorbant
Allergènes
- Gluten
- Lait
Sources et crédits
Photo : Au Menu — création assistée par ImageGen à la demande de Roch · Autorisation éditoriale de Roch pour Au Menu ; conditions OpenAI
Au Menu · Illustration générée par IA