Risotto au safran
Risotto doré au safran, beurre et parmesan, à la milanaise.
Temps actif30 min
Cuisson25 min
Total37 minRepos : 2 min
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Les ingrédients
- 80 g d’oignons
- 50 g de beurre
- 80 g de parmesan
- 800 ml de bouillon de légumes
- 320 g de riz arborio sec
- 0,1 g de safran
Préparation
Chauffer le bouillon. Prélever une petite louche pour y faire infuser le safran. Peler et hacher l'oignon ; râper le parmesan.
80 g d’oignons80 g de parmesan800 ml de bouillon de légumes0,1 g de safran- casserole
- couteau
- râpe
Fondre la moitié du beurre, faire revenir l'oignon 3 minutes. Ajouter le riz, remuer une minute puis le bouillon safrané. Ajouter le reste de bouillon louche par louche pendant 18 à 20 minutes en remuant régulièrement.
50 g de beurre320 g de riz arborio sec- sauteuse
- louche
Hors du feu, incorporer beurre restant et parmesan, couvrir 2 minutes puis servir.
- sauteuse
Allergènes
- Céleri
- Lait
Sources et crédits
Photo : Au Menu — création assistée par ImageGen à la demande de Roch · Autorisation éditoriale de Roch pour Au Menu ; conditions OpenAI
Au Menu · Illustration générée par IA