Hackbraten farci à l’œuf dur

Name: Hackbraten farci à l’œuf dur
Prep time: 25 min
Cook time: 70 min
Total time: 105 min
Yield: 6
Ingredients: 150 g de chapelure panko de blé; 4 cuillères à soupe d’huile de colza; 2 cuillères à café de marjolaine séchée; 2 cuillères à café de moutarde préparée; 5 œuf moyen; 2 oignons; 1 pincée de poivre noir moulu; 2 pincées de sel fin; 800 g de viande hachée crue mélangée bœuf et porc

Plat
Cuisine allemande

Un rôti de viande hachée au panko, dont le cœur révèle des œufs durs.

Temps actif35 min

Cuisson1 h 15 min

Total1 h 45 minRepos : 10 min

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Les ingrédients

2 oignons
5 œufs moyens
800 g de viande hachée crue mélangée bœuf et porc
150 g de chapelure panko de blé
4 cuillères à soupe d’huile de colza
2 cuillères à café de marjolaine séchée
2 cuillères à café de moutarde préparée
1 pincée de poivre noir moulu
2 pincées de sel fin

Préparation

Étape terminée · 1
Préchauffez le four à 200 °C, chaleur statique. Plongez 4 œufs dans l’eau bouillante pour 8 min, refroidissez-les puis écalez-les. Réservez 1 œuf cru pour la farce. Pendant ce temps, épluchez et hachez les oignons. Faites-les suer dans la moitié de l’huile environ 5 min, puis laissez tiédir.
Étape terminée · 2
Mélangez la viande, l’œuf cru réservé, les oignons tiédis, environ la moitié du panko, la moutarde, la marjolaine, le sel et le poivre. Étalez en rectangle épais sur du papier cuisson. Alignez les œufs durs au milieu, rabattez la viande et soudez soigneusement pour former un rôti fermé. Enrobez-le avec le reste du panko.
Étape terminée · 3
Déposez sur la plaque et arrosez avec le reste de l’huile. Faites cuire environ 60 min, jusqu’à cuisson complète de la viande. Contrôlez 75 °C dans la viande du centre sans placer la sonde dans un œuf. Poursuivez si nécessaire. Laissez reposer 10 min avant de trancher.

Allergènes

Œufs
Gluten
Moutarde

Composition à vérifier pour : Céleri, Crustacés, Poisson, Lupin, Lait, Mollusques, Fruits à coque, Arachides, Sésame, Soja, Sulfites.

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Recettes

Sources et crédits

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