Biryani de légumes au persil plat
Un biryani de riz basmati aux légumes, épices et oignons dorés, parsemé de persil plat frais à la place de la coriandre.
Temps actif45 min
Cuisson40 min
Total1 h 30 minRepos : 10 min
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Les ingrédients
- 200 g de carottes
- 300 g de chou-fleur
- 15 g de gingembre frais
- 250 g d’oignons
- 15 g de persil plat frais
- 150 g de yaourt nature
- 2 g de curcuma moulu
- 100 ml d’eau
- 40 ml d’huile de tournesol
- 320 g de riz basmati
- 150 g de petits pois surgelés
- 5 g de garam masala
Préparation
Rincer le riz, cuire dans l’eau bouillante 6 minutes puis égoutter encore ferme.
320 g de riz basmati- casserole
- passoire
Peler carottes et oignons, couper en petits morceaux, laver et détailler le chou-fleur.
200 g de carottes300 g de chou-fleur250 g d’oignons- couteau
Dorer les oignons dans l’huile 10 minutes. Réserver la moitié.
40 ml d’huile de tournesol- cocotte
Ajouter légumes, petits pois, gingembre pelé et haché, épices, yaourt et eau. Cuire 10 minutes à couvert.
15 g de gingembre frais150 g de yaourt nature2 g de curcuma moulu100 ml d’eau150 g de petits pois surgelés5 g de garam masala- cocotte
Répartir le riz sur les légumes, puis les oignons réservés. Poser le couvercle bien ajusté sur la cocotte et cuire 20 minutes à feu très doux, jusqu’à ce que le riz soit tendre.
- cocotte
- couvercle
Retirer du feu et laisser reposer 10 minutes sans soulever le couvercle. Laver et ciseler le persil plat, puis en parsemer le biryani au service.
15 g de persil plat frais- cocotte
- couvercle
Allergènes
- Lait
Sources et crédits
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