Spoonbread — luchtige maïsschotel met ham

Name: Spoonbread — luchtige maïsschotel met ham
Prep time: 20 min
Cook time: 50 min
Total time: 80 min
Yield: 4
Ingredients: 61 g ongezouten boter; 170 g geraspte emmentaler; 2 g basilicumblaadjes; 4 g verse tijmblaadjes; 225 g gekookte ham zonder zwoerd; 710 ml volle melk; 4 heel rauw ei in de schaal; 150 g ui; ≈ ¼ theelepel gemalen zwarte peper; 3 ml hete pepersaus; 100 g fijn geel maïsgriesmeel

Hoofdgerecht

Dikke maïspap met ham en kaas wordt luchtig in de oven door opgeklopt eiwit.

Actieve bereidingstijd30 min

Garen1 uur

Totaal1 uur 30 minRusttijd : 15 min

Toevoegen aan mijn week

Je week laden…

Ingrediënten

2 g basilicumblaadjes
4 g verse tijmblaadjes
150 g uien
61 g ongezouten boter
170 g geraspte emmentaler
710 ml volle melk
4 stuks hele rauwe eieren in de schaal
225 g gekookte ham zonder zwoerd
≈ ¼ theelepel gemalen zwarte peper
3 ml hete pepersaus
100 g fijn geel maïsgriesmeel

Voorbereiding

Stap afgerond · 1
Verwarm de oven met boven- en onderwarmte voor op 190 °C. Vet een diepe ovenschaal in met 5 g boter. Breng de melk tegen de kook aan, strooi al kloppend het maïsgriesmeel erin en kook op laag vuur ongeveer 5 min tot een dikke pap. Haal van het vuur en laat ongeveer 10 min iets afkoelen zodat de dooiers straks niet stollen.
Stap afgerond · 2
Pel de ui. Was de basilicum en tijm en ris de tijmblaadjes. Hak intussen de ui fijn en snijd de ham in kleine blokjes. Smelt 28 g boter in een koekenpan en bak de ui ongeveer 9 min, tot die zacht en goudbruin is. Voeg de ham tijdens de laatste 2 min toe. Bewaar boter en aanbaksels bij de vulling. Hak basilicum en tijm fijn.
Stap afgerond · 3
Splits de eieren. Meng de dooiers met de afgekoelde maïspap, ham, ui en hun boter, kaas, kruiden, hete pepersaus en peper.
Stap afgerond · 4
Klop de eiwitten in een schone vetvrije kom tot zachte pieken en spatel ze voorzichtig door het mengsel.
Stap afgerond · 5
Giet het mengsel in de ingevette schaal en laat ruimte om te rijzen. Verdeel de resterende 28 g boter in kleine stukjes erover. Bak ongeveer 35 min, tot de bovenkant goudbruin en het gerecht gestold is. Controleer of de kern 75 °C bereikt gedurende 30 s. Laat 5 min rusten en schep op.

Allergenen

Eieren
Melk

De samenstelling moet worden gecontroleerd voor: Selderij, Schaaldieren, Vis, Gluten, Lupine, Weekdieren, Mosterd, Noten, Pinda’s, Sesam, Soja, Sulfieten.

Bronnen en credits

Foto: Au Menu — gemaakt met ImageGen op verzoek van Roch · Redactionele toestemming van Roch voor Au Menu; voorwaarden van OpenAI

Au Menu · Met AI gemaakte illustratie