Hähnchen-Khao-Soi ohne Koriander
Hähnchen in Kokos-Rotcurry-Brühe mit weichen und knusprigen Nudeln, Zwiebel und Limette, ohne Koriander.
Aktive Zeit38 Min.
Garen40 Min.
Gesamt1 Std. 15 Min.
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Zutaten
- 2 Limetten
- 100 g rote Zwiebel
- 900 g Hähnchenschenkel
- 3 g gemahlene Kurkuma
- 500 ml Wasser
- 80 ml Sonnenblumenöl
- 600 ml Kokosmilch
- 350 g Weizennudeln mit Ei
- 40 g rote Currypaste
- 15 g Zucker
- 30 ml Nuoc-Mâm
Zubereitung
15 ml Öl erhitzen, Currypaste und Kurkuma darin 1 Minute anbraten. Hähnchen, Kokosmilch, Wasser, Nuoc-Mâm und Zucker hinzufügen. 35 bis 40 Minuten köcheln lassen, bis die Kerntemperatur mindestens 75 °C für 30 Sekunden beträgt; beim Messen den Knochen nicht berühren.
900 g Hähnchenschenkel3 g gemahlene Kurkuma500 ml Wasser80 ml Sonnenblumenöl600 ml Kokosmilch40 g rote Currypaste15 g Zucker30 ml Nuoc-Mâm- Schmortopf
- Thermometer
300 g Nudeln nach Packungsanweisung kochen und abgießen. Für Weizennudeln mit Ei als Richtwert 3 bis 5 Minuten einplanen; die Zeitangabe und Zubereitungsmethode auf der Packung haben Vorrang vor dieser Zeitvorgabe.
350 g Weizennudeln mit Ei- Kochtopf
- Sieb
Die restlichen 50 g portionsweise im übrigen heißen Öl knusprig frittieren, dann auf Küchenpapier abtropfen lassen; die üblichen Vorsichtsmaßnahmen beim Frittieren beachten.
- Kleine Pfanne
- Küchenpapier
Die Zwiebel schälen und in Streifen schneiden, die Limetten vierteln. Gegarte Nudeln, Hähnchen und Brühe auf Schalen verteilen. Mit knusprigen Nudeln, Zwiebel und Limette garnieren.
2 Limetten100 g rote Zwiebel- Messer
- Schüsseln
Allergene
- Krebstiere
- Eier
- Fisch
- Gluten
Quellen und Nachweise
Foto: Au Menu — mit ImageGen auf Wunsch von Roch erstellt · Redaktionelle Genehmigung von Roch für Au Menu; OpenAI-Bedingungen
Au Menu · KI-generierte Illustration