Hähnchen-Khao-Soi mit glatter Petersilie
Hähnchen-Khao-Soi mit glatter Petersilie. Diese Variante enthält frische glatte Petersilie.
Aktive Zeit38 Min.
Garen40 Min.
Gesamt1 Std. 15 Min.
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Zutaten
- 2 Limetten
- 100 g rote Zwiebel
- 15 g frische glatte Petersilie
- 900 g Hähnchenschenkel
- 3 g gemahlene Kurkuma
- 500 ml Wasser
- 80 ml Sonnenblumenöl
- 600 ml Kokosmilch
- 350 g Weizennudeln mit Ei
- 40 g rote Currypaste
- 15 g Zucker
- 30 ml Nuoc-Mâm
Zubereitung
15 ml Öl erhitzen, Currypaste und Kurkuma darin 1 Minute anbraten. Hähnchen, Kokosmilch, Wasser, Nuoc-Mâm und Zucker hinzufügen. 35 bis 40 Minuten köcheln lassen, bis die Kerntemperatur mindestens 75 °C für 30 Sekunden beträgt; beim Messen den Knochen nicht berühren.
900 g Hähnchenschenkel3 g gemahlene Kurkuma500 ml Wasser80 ml Sonnenblumenöl600 ml Kokosmilch40 g rote Currypaste15 g Zucker30 ml Nuoc-Mâm- Schmortopf
- Thermometer
300 g Nudeln nach Packungsanweisung kochen und abgießen. Für Weizennudeln mit Ei als Richtwert 3 bis 5 Minuten einplanen; die Zeitangabe und Zubereitungsmethode auf der Packung haben Vorrang vor dieser Zeitvorgabe.
350 g Weizennudeln mit Ei- Kochtopf
- Sieb
Die restlichen 50 g portionsweise im übrigen heißen Öl knusprig frittieren, dann auf Küchenpapier abtropfen lassen; die üblichen Vorsichtsmaßnahmen beim Frittieren beachten.
- Kleine Pfanne
- Küchenpapier
Die Zwiebel schälen und in dünne Scheiben schneiden, die glatte Petersilie waschen und die Limetten vierteln. Gekochte Nudeln, Hähnchen und Brühe auf die Schalen verteilen und mit knusprigen Nudeln, Zwiebel, glatte Petersilie und Limette garnieren.
2 Limetten100 g rote Zwiebel15 g frische glatte Petersilie- Messer
- Schüsseln
Allergene
- Krebstiere
- Eier
- Fisch
- Gluten
Quellen und Nachweise
Foto: Au Menu — mit ImageGen auf Wunsch von Roch erstellt · Redaktionelle Genehmigung von Roch für Au Menu; OpenAI-Bedingungen
Au Menu · KI-generierte Illustration