Stückige Topinambursuppe mit Kürbiskernen
Teilweise gestampfte Topinambur-Kartoffel-Suppe mit gerösteten Kürbiskernen.
Aktive Zeit25 Min.
Garen30 Min.
Gesamt1 Std.
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Zutaten
- 20 g Kürbiskerne
- 200 g Kartoffeln
- 30 g Butter
- 900 ml Wasser
- 800 g Topinamburknollen
Zubereitung
Die Topinamburknollen und die Kartoffeln schälen. Abspülen und in Würfel schneiden.
200 g Kartoffeln800 g Topinamburknollen- Sparschäler
- Messer
Die Butter in einem Topf schmelzen. Das Gemüse hinzufügen, 3 Minuten rühren, die 900 ml Wasser zugießen und 25 Minuten leicht köcheln lassen, bis das Gemüse weich ist.
30 g Butter900 ml Wasser- Topf
Während der Garzeit die Kürbiskerne in einer Pfanne ohne Fett 2 Minuten goldbraun rösten.
20 g Kürbiskerne- Pfanne
Einen Teil des Gemüses in der Brühe mit einem Kartoffelstampfer grob zerdrücken. Die stückige Suppe auf Schalen verteilen und die Kürbiskerne zugeben.
- Kartoffelstampfer
- Schüsseln
Allergene
- Milch
Quellen und Nachweise
Foto: Au Menu — mit ImageGen auf Wunsch von Roch erstellt · Redaktionelle Genehmigung von Roch für Au Menu; OpenAI-Bedingungen
Au Menu · KI-generierte Illustration