Reisbällchen mit Mozzarella

Den Reis abspülen, mit den 400 ml Wasser in einen Kochtopf geben und zugedeckt etwa 20 Minuten garen, bis das Wasser aufgenommen ist.

In einer Form dünn ausbreiten. 10 Minuten abkühlen lassen und anschließend 20 Minuten in den Kühlschrank stellen.

Den Backofen auf 200 °C vorheizen. Den Mozzarella abtropfen lassen und in 12 Würfel schneiden. Den Reis in 12 Portionen teilen. Jeweils einen Mozzarellawürfel mit Reis umschließen und zu einem festen Bällchen formen.

Die Eier vor dem Panieren der Bällchen verquirlen. Mehl, verquirlte Eier und Paniermehl auf drei Teller geben. Jedes Bällchen zuerst im Mehl, dann im Ei und anschließend im Paniermehl wenden.

Auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen und mit Öl bestreichen. 20 Minuten im Ofen backen und nach der Hälfte der Backzeit wenden, bis die Bällchen goldbraun und auch innen heiß sind.