Rakott krumpli — Kartoffelauflauf mit Eiern und Wurst

Name: Rakott krumpli — Kartoffelauflauf mit Eiern und Wurst
Prep time: 25 min
Cook time: 55 min
Total time: 85 min
Yield: 6
Ingredients: 2 EL Butter; 2,5 Tassen saure Sahne für den Auflauf; 0,5 Tasse saure Sahne zum Servieren; 50 g geriebener Emmentaler zum Überbacken; 100 g geriebener Emmentaler für die Sauce; 2 Knoblauchzehe; 2 Eigelbe; 10 Eier; 2 Prisen gemahlener schwarzer Pfeffer; 1750 g rohe Kartoffeln; 300 g ungarische geräucherte Paprikawurst; 2 Prisen Salz

Hauptgericht
Ungarisch

Schichten aus Kartoffeln, hart gekochten Eiern und Räucherwurst, mit saurer Sahne und Käse überbacken.

Aktive Zeit40 Min.

Garen1 Std.

Gesamt1 Std. 30 Min.Ruhezeit : 5 Min.

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Zutaten

2 Knoblauchzehen
1750 g rohe Kartoffeln
2 EL Butter
2½ Tassen saure Sahne für den Auflauf
½ Tasse saure Sahne zum Servieren
50 g geriebener Emmentaler zum Überbacken
100 g geriebener Emmentaler für die Sauce
2 Eigelbe
10 Eier
300 g ungarische geräucherte Paprikawurst
2 Prisen gemahlener schwarzer Pfeffer
2 Prisen Salz

Zubereitung

Schritt abgeschlossen · 1
Kartoffeln waschen und mit Schale etwa 20 Min. weich köcheln. Kartoffeln abgießen, etwas abkühlen lassen und pellen. Kartoffeln in Scheiben schneiden.
Schritt abgeschlossen · 2
Inzwischen Eier in einem anderen Topf 10 Min. kochen und kalt abschrecken. Eier pellen und in Scheiben schneiden.
Schritt abgeschlossen · 3
Wurst in Scheiben schneiden und ohne zusätzliches Fett etwa 10 Min. anbraten. Scheiben herausnehmen und ausgelassenes Fett aufheben.
Schritt abgeschlossen · 4
Den Knoblauch schälen. Eigelbe vom Eiweiß trennen. Backofen auf 200 °C vorheizen. Knoblauch hacken. Auflaufsahne mit Eigelben, Knoblauch, Saucenkäse, Salz und Wurstfett mischen. Form ausbuttern. Kartoffeln, Pfeffer, Eier, Wurst und Sauce einschichten, mit Kartoffeln abschließen. Käse zum Überbacken darauf verteilen.
Schritt abgeschlossen · 5
Mit Alufolie abdecken und 30 Min. backen. Folie abnehmen und kurz unter Beobachtung grillen, bis die Oberfläche goldbraun und die Sauce gestockt ist. 5 Min. abkühlen lassen. Mit der sauren Sahne zum Servieren reichen.

Allergene

Eier
Milch

Zusammensetzung prüfen auf: Sellerie, Krebstiere, Fisch, Gluten, Lupinen, Weichtiere, Senf, Schalenfrüchte, Erdnüsse, Sesam, Soja, Sulfite.

Quellen und Nachweise

Foto: Au Menu — mit ImageGen auf Wunsch von Roch erstellt · Redaktionelle Genehmigung von Roch für Au Menu; OpenAI-Bedingungen

Au Menu · KI-generierte Illustration