Rillettes de cerdo
Cerdo confitado durante largo tiempo y luego desmenuzado en su grasa de cocción.
Tiempo activo40 min
Cocción3 h 30 min
Total9 hReposo : 5 h
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Ingredientes
- 2 hojas de laurel (seco)
- 100 g cebollas
- 800 g aguja de cerdo
- 200 ml agua
- 80 g grasa de pato
- 200 ml vino blanco seco
Preparación
Cortar el cerdo en dados de 4 cm. Pelar la cebolla y cortarla por la mitad.
100 g cebollas800 g aguja de cerdo- cuchillo
Poner el cerdo, la cebolla, el laurel, la grasa, el vino y los 200 ml de agua en una cazuela. Tapar y cocinar 3 horas a fuego muy lento, removiendo de vez en cuando. La carne debe desmenuzarse fácilmente. Destapar durante 10 minutos para reducir el líquido restante.
2 hojas de laurel (seco)200 ml agua80 g grasa de pato200 ml vino blanco seco- cazuela
Retirar la cebolla y el laurel. Desmenuzar la carne con un tenedor junto con la grasa de cocción. Repartir en recipientes pequeños y limpios.
- tenedores
- recipientes
Dejar templar 1 hora como máximo, luego tapar y refrigerar 4 horas antes de servir.
- recipientes
- refrigerador
Alérgenos
- Sulfitos
Fuentes y créditos
Foto: Au Menu — creada con ImageGen a petición de Roch · Autorización editorial de Roch para Au Menu; condiciones de OpenAI
Au Menu · Ilustración generada con IA