Pounti de Auvernia con acelgas y ciruelas
Un pastel rústico de cerdo, acelgas y hierbas con ciruelas pasas.
Tiempo activo35 min
Cocción1 h
Total2 hReposo : 20 min
Añadir a mi semana
Cargando tu semana…
Ingredientes
- 3 tallos de cebollino fresco
- 3 ramitas de perejil fresco
- 300 g de hojas verdes de acelga fresca
- 1 diente de ajo
- 1 cebolla
- 50 g de perejil fresco
- 300 ml de leche
- 6 huevos crudos
- 350 g de carne de salchicha de cerdo cruda
- 200 g de cerdo asado cocido
- 150 g de harina de trigo
- 10 ml de aceite de oliva
- 1 pizca de pimienta negra molida
- 180 g de ciruelas pasas deshuesadas
- 1 pizca de sal fina
Preparación
Precalienta el horno a 180 °C. Pica el asado cocido. Pela y pica ajo y cebolla. Lava acelgas, perejil y cebollino y pícalos finamente.
3 tallos de cebollino fresco3 ramitas de perejil fresco300 g de hojas verdes de acelga fresca1 diente de ajo1 cebolla50 g de perejil fresco200 g de cerdo asado cocido- horno
- cuchillo
- tabla de cortar
Bate harina, huevos y leche en un cuenco hasta alisar. Incorpora acelgas, hierbas, ajo, cebolla, asado y carne de salchicha. Añade sal y pimienta y mezcla bien.
300 ml de leche6 huevos crudos350 g de carne de salchicha de cerdo cruda150 g de harina de trigo1 pizca de pimienta negra molida1 pizca de sal fina- cuenco
- varillas
- cuchara
Forra un molde de terrina con papel de horno y úntalo con aceite. Vierte la masa y hunde las ciruelas en la superficie. Hornea sin tapar unos 60 minutos, hasta que el centro esté firme y la carne bien hecha.
10 ml de aceite de oliva180 g de ciruelas pasas deshuesadas- molde de terrina
- papel de horno
- pincel
- horno
Saca la terrina con manoplas y deja templar unos 20 minutos. Corta en rebanadas y sirve templado.
- manoplas
- cuchillo
Alérgenos
- Huevos
- Gluten
- Leche
Composición por comprobar para: Apio, Crustáceos, Pescado, Altramuces, Moluscos, Mostaza, Frutos de cáscara, Cacahuetes, Sésamo, Soja, Sulfitos.
Fuentes y créditos
Foto: Au Menu — creada con ImageGen a petición de Roch · Autorización editorial de Roch para Au Menu; condiciones de OpenAI
Au Menu · Ilustración generada con IA