Bò kho — res braseada con hierba limón y anís estrellado

Name: Bò kho — res braseada con hierba limón y anís estrellado
Prep time: 25 min
Cook time: 95 min
Total time: 240 min
Yield: 8
Ingredients: 6 baguette vietnamita de 30 cm; 1 manojo de albahaca tailandesa; 2 tazas de caldo de pollo preparado; 3 zanahoria mediana; 1 limón; 2 cdas. de concentrado de tomate; 5 tazas de agua; 4 estrella de anís; 2 cdas. de jengibre fresco; 4 diente de ajo; 2 cdas. de aceite vegetal; 907 g jarrete de res crudo sin hueso; 4 hojas de laurel; 1 cdta. de mezcla de especias para bò kho; 1 cda. de mezcla de especias para bò kho; 1 cebolla blanca; 1 cebolla roja; 1 cdta. de pimentón dulce; 2 chile jalapeño; ¼ cdta. de pimienta negra molida; 2 cdas. de salsa hoisin; 2 cdas. de salsa de soja; 2 cdas. de salsa de soja oscura; 1 cda. de sal; 2 cdtas. de sal; 1 cdta. de sal; 0,75 taza de refresco de coco; 2 tallo de hierba limón

Plato principal
Vietnamita

Un guiso de jarrete de res y zanahorias con caldo aromatizado con jengibre y hierba limón.

Tiempo activo40 min

Cocción1 h 45 min

Total4 hReposo : 2 h

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Ingredientes

1 manojo de albahaca tailandesa
3 zanahorias medianas
1 limón
2 cdas. de jengibre fresco
4 dientes de ajo
4 hojas de laurel
1 cebolla blanca
1 cebolla roja
2 chiles jalapeños
2 tallos de hierba limón
907 g de jarrete de res crudo sin hueso
2 tazas de caldo de pollo preparado
2 cdas. de concentrado de tomate
5 tazas de agua
2 cdas. de aceite vegetal
1 cdta. de pimentón dulce
¼ cdta. de pimienta negra molida
2 cdas. de salsa hoisin
2 cdas. de salsa de soja
2 cdas. de salsa de soja oscura
1 cda. de sal
2 cdtas. de sal
1 cdta. de sal
tres cuartos de taza de refresco de coco
6 baguettes vietnamitas de 30 cm
4 estrellas de anís
1 cdta. de mezcla de especias para bò kho
1 cda. de mezcla de especias para bò kho

Preparación

Paso terminado · 1
Corte la carne en bocados. Cubra con agua en una olla y añada la sal del escaldado. Lleve a ebullición y escurra en cuanto hierva bien. Enjuague la carne. Mezcle con la soja de la marinada, hoisin, sal y especias de la marinada. Tape y refrigere al menos 120 min.
Paso terminado · 2
Pele y pique el ajo. Pele la cebolla y córtela en gajos grandes. Pele y corte el jengibre y mídalo después. Retire las hojas duras de la hierba limón y aplaste las bases tiernas. Pele las zanahorias y córtelas en trozos.
Paso terminado · 3
Caliente el aceite en la olla y dore ligeramente el ajo. Añada pimentón y después carne y marinada. Agregue especias del caldo, cebolla, jengibre, hierba limón, concentrado de tomate, soja oscura, anís y laurel. Vierta caldo preparado, refresco y agua medida. Hierva y cueza suavemente unos 90 min, hasta que la carne esté tierna. Añada las zanahorias durante los últimos 10 min. Retire anís, laurel, hierba limón y cebolla cocida.
Paso terminado · 4
Lave albahaca, chiles y limón. Corte los chiles y la cebolla roja pelada en láminas. Corte el limón en gajos y el pan en trozos. Sirva la carne con pan, albahaca, chiles y cebolla cruda. Mezcle sal y pimienta del acompañamiento y exprima limón encima al mojar la carne.
Para la receta: media cebolla roja (preparar 1 cebolla roja).

Alérgenos

Apio
Gluten
Soja

Composición por comprobar para: Crustáceos, Huevos, Pescado, Altramuces, Leche, Moluscos, Mostaza, Frutos de cáscara, Cacahuetes, Sésamo, Sulfitos.

Fuentes y créditos

Foto: Au Menu — creada con ImageGen a petición de Roch · Autorización editorial de Roch para Au Menu; condiciones de OpenAI

Au Menu · Ilustración generada con IA