Colcannon con col estofada en mantequilla
Puré irlandés de patata con leche y col estofada en mantequilla en lugar de escaldada.
Tiempo activo20 min
Cocción20 min
Total35 minReposo : 5 min
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Ingredientes
- 1 col de Saboya pequeña
- 1200 g patatas harinosas
- 55 g mantequilla sin sal
- 250 ml leche entera
- 1 pizca de pimienta molida — opcional
- 1 pizca de sal — opcional
Preparación
Pelar las patatas, cortarlas en trozos uniformes y cubrirlas con agua en un cazo. Cocer a hervor suave 15 minutos, hasta que estén tiernas, escurrir y dejar que pierdan humedad 5 minutos.
1200 g patatas harinosas- pelador
- cuchillo
- tabla de cortar
- cazo
- escurridor
Mientras tanto, retirar el tronco y las hojas dañadas de la col y cortar las hojas en tiras finas. Fundir 15 g de los 55 g de mantequilla en una sartén, añadir la col aún húmeda, tapar y cocinar a fuego lento durante 12 a 15 minutos, removiendo hasta que esté tierna. Vigilar para que no se queme y añadir una cucharada de agua de cocción si hace falta.
1 col de Saboya pequeña55 g mantequilla sin sal- cuchillo
- sartén honda
- tapa
Calentar la leche mientras las patatas pierden humedad. Aplastarlas con un prensapatatas e incorporar poco a poco la leche y los 40 g de mantequilla restantes. Incorporar la col y añadir sal y pimienta si se desea. Servir caliente.
250 ml leche entera1 pizca de pimienta molida — opcional1 pizca de sal — opcional- cazo pequeño
- prensapatatas
- espátula
- bol grande
Alérgenos
- Leche
Fuentes y créditos
Foto: Au Menu — creada con ImageGen a petición de Roch · Autorización editorial de Roch para Au Menu; condiciones de OpenAI
Au Menu · Ilustración generada con IA