Korma afgano de pollo con ciruelas ácidas
Pollo con hueso guisado en yogur con garbanzos partidos, ciruelas ácidas y chiles frescos.
Tiempo activo30 min
Cocción45 min
Total4 hReposo : 3 h
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Ingredientes
- 20 ml de ajo fresco
- 20 ml de jengibre fresco
- 1 cebolla
- 3 chiles rojos frescos
- 4 chiles verdes frescos
- 2 tomates
- 260 g de yogur griego natural
- 1500 g de pollo con hueso troceado
- 83 ml de chana dal seco — garbanzos partidos
- 2 cdtas. de cúrcuma molida
- 125 ml de aceite vegetal
- 10 ciruelas ácidas secas
- 1 cdta. de sal
Preparación
Medir los volúmenes de ajo y jengibre después de picarlos. Cubre el chana dal con agua fría y remoja 180 min. Durante ese tiempo, remoja las ciruelas aparte 60 min. Escurre ambos. Retira los huesos de las ciruelas si los tienen. Pela y pica la cebolla, el ajo y el jengibre. Lava y corta los tomates y los chiles.
20 ml de ajo fresco20 ml de jengibre fresco1 cebolla3 chiles rojos frescos4 chiles verdes frescos2 tomates83 ml de chana dal seco — garbanzos partidos10 ciruelas ácidas secas- cuenco
- bol
- cuchillo
- tabla
- colador
Calienta el aceite en una sartén honda a fuego alto. Dora los trozos de pollo unos 8 min y reserva en una fuente. Remueve el ajo y el jengibre en la sartén 2 min. Añade la cebolla y sofríe unos 7 min, hasta dorar.
1500 g de pollo con hueso troceado125 ml de aceite vegetal- sartén honda con tapa
- pinzas
- fuente
- cuchara
Baja el fuego e incorpora el yogur, la cúrcuma y la sal. Cuando hierva suavemente, devuelve el pollo, tapa y cuece 8 min. Añade el chana dal y las ciruelas escurridos y cuece 3 min. Incorpora los tomates y los chiles y cocina unos 10 min más. El dal debe estar tierno, la salsa espesa y el pollo cocido, al menos a 75 °C en el interior.
260 g de yogur griego natural2 cdtas. de cúrcuma molida1 cdta. de sal- sartén honda con tapa
- cuchara
- termómetro de cocina
Alérgenos
- Leche
Composición por comprobar para: Apio, Crustáceos, Huevos, Pescado, Gluten, Altramuces, Moluscos, Mostaza, Frutos de cáscara, Cacahuetes, Sésamo, Soja, Sulfitos.
Fuentes y créditos
Foto: Au Menu — creada con ImageGen a petición de Roch · Autorización editorial de Roch para Au Menu; condiciones de OpenAI
Au Menu · Ilustración generada con IA