Lubya — alubias rojas con tomate y comino
Alubias rojas guisadas en salsa de tomate triturado y semillas de cilantro con cebolla dorada.
Tiempo activo20 min
Cocción35 min
Total45 min
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Ingredientes
- 4 dientes de ajo
- 1 cda. de semillas de cilantro
- 1 cebolla roja
- 1 taza de caldo de verduras preparado
- 1 cdta. de semillas de comino
- 3 tazas de alubias rojas cocidas escurridas
- 2 cdas. de aceite de coco
- ½ cdta. de menta seca — opcional
- 1 cdta. de pimienta negra molida
- 1 cdta. de sal
- 425 g de tomates pelados en conserva con su jugo
Preparación
Pela y pica la cebolla y el ajo. Calienta 1 cucharada de aceite de coco en una cacerola a fuego medio-bajo. Remueve las semillas de cilantro y comino 1 min, hasta que desprendan aroma. Añade la menta si la usas y los tomates con su jugo. Aplasta y cuece 7 min. Tritura dejando escapar el vapor.
4 dientes de ajo1 cda. de semillas de cilantro1 cebolla roja1 cdta. de semillas de comino2 cdas. de aceite de coco½ cdta. de menta seca — opcional425 g de tomates pelados en conserva con su jugo- cuchillo
- tabla
- cacerola
- cuchara
- batidora
Calienta el aceite de coco restante (medida en cucharadas: 1). Sofríe la cebolla 5 min y después el ajo otros 5 min sin quemarlo. Añade el caldo, la salsa de tomate, las alubias escurridas, la sal y la pimienta. Cuece destapado a fuego bajo 15 min, hasta que la salsa cubra las alubias.
1 taza de caldo de verduras preparado3 tazas de alubias rojas cocidas escurridas1 cdta. de pimienta negra molida1 cdta. de sal- cacerola
- cuchara
Alérgenos
- Apio
Fuentes y créditos
Foto: Au Menu — creada con ImageGen a petición de Roch · Autorización editorial de Roch para Au Menu; condiciones de OpenAI
Au Menu · Ilustración generada con IA