Sopa polaca de pepinos fermentados
Sopa de pavo con patatas, pepinos fermentados y nata.
Tiempo activo40 min
Cocción2 h 30 min
Total3 h
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Ingredientes
- 1 apionabo mediano
- 1 hoja de laurel
- 3 bayas de pimienta de Jamaica
- 1 zanahoria grande
- 1 cebolla mediana
- 300 g de patata
- 1 raíz de perejil mediana
- 100 g de nata líquida sin fermentar con 30 % de grasa
- 700 g de trozo de pavo crudo con hueso, cuello y ala
- 1250 ml de agua
- 1 cdta. de pimienta negra en grano
- 1 cdta. de sal fina
- 450 g de pepino lactofermentado en salmuera escurrido
Preparación
Pelar y lavar el apionabo, la raíz de perejil y la zanahoria. Cortarlos en trozos grandes. Pelar y partir la cebolla por la mitad y dorar el corte en una sartén seca. Poner el pavo, las verduras, el agua, el laurel, la pimienta de Jamaica, la pimienta negra y la sal en una cazuela grande. Llevar a hervor suave, tapar y cocer 90 min.
Para la receta: medio apionabo mediano (preparar 1 apionabo mediano).
medio apionabo mediano1 hoja de laurel3 bayas de pimienta de Jamaica1 zanahoria grande1 cebolla mediana1 raíz de perejil mediana700 g de trozo de pavo crudo con hueso, cuello y ala1250 ml de agua1 cdta. de pimienta negra en grano1 cdta. de sal fina- pelador
- cuchillo
- tabla de cortar
- sartén antiadherente
- olla
- tapa
Mientras se hace el caldo, pelar las patatas, cortarlas en dados pequeños y mantenerlas en agua fría. Rallar gruesos los pepinos. Pelar solo los que tengan piel gruesa.
300 g de patata450 g de pepino lactofermentado en salmuera escurrido- pelador
- cuchillo
- tabla de cortar
- cuenco
- rallador de queso
Sacar el pavo y la zanahoria del caldo. Colar el líquido para retirar las demás verduras y especias. Separar la carne cocida de los huesos y cortarla. Desechar los huesos. Cortar la zanahoria cocida en dados y reservarla con la carne.
- espumadera
- tamiz
- olla
- cuchillo
- tabla de cortar
- cuenco
Volver a calentar el caldo. Escurrir las patatas y añadirlas. Cocer tapado unos 10 min, hasta que estén tiernas. Incorporar después los pepinos rallados y cocer 10 min a fuego suave.
- olla
- tapa
- tamiz
- cuchara
Devolver la carne y la zanahoria reservadas a la sopa. Incorporar la nata y calentar suavemente 2 min, hasta que todo esté caliente.
100 g de nata líquida sin fermentar con 30 % de grasa- olla
- cuchara
- cucharón
Alérgenos
- Apio
- Leche
Composición por comprobar para: Crustáceos, Huevos, Pescado, Gluten, Altramuces, Moluscos, Mostaza, Frutos de cáscara, Cacahuetes, Sésamo, Soja, Sulfitos.
Fuentes y créditos
Foto: Au Menu — creada con ImageGen a petición de Roch · Autorización editorial de Roch para Au Menu; condiciones de OpenAI
Au Menu · Ilustración generada con IA