Bacalao à Brás
Bacalao desmigado con cebolla, patatas paja y huevos, terminado con perejil y aceitunas negras.
Tiempo activo20 min
Cocción15 min
Total25 min
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Ingredientes
- 1 diente de ajo
- 1 cebolla
- 1 cda. de perejil fresco
- 100 g de patatas paja ya fritas listas para comer
- 3 huevos
- 200 g de bacalao crudo desmigado ya desalado sin piel ni espinas
- 30 ml de aceite de oliva
- 6 aceitunas negras sin hueso
- 1 pizca de pimienta negra molida
Preparación
Si el bacalao está congelado, descongelarlo en el frigorífico. Escurrirlo y pesar la cantidad indicada. Pelar y cortar la cebolla en medias lunas, pelar y picar el ajo. Calentar todo el aceite y dorar suavemente cebolla y ajo unos 8 min removiendo sin quemar el ajo. Añadir el bacalao ya desalado, descongelado y escurrido y saltear unos 3 min hasta que la carne esté opaca. Prolongar si hace falta.
1 diente de ajo1 cebolla200 g de bacalao crudo desmigado ya desalado sin piel ni espinas30 ml de aceite de oliva- cuchillo
- tabla de cortar
- sartén antiadherente
- espátula
Añadir todas las patatas paja y mezclar aproximadamente 1 min. Cascar los huevos en un cuenco y batirlos con pimienta usando un tenedor. Verter en la sartén y remover a fuego suave unos 3 min hasta cuajar, todavía jugosos pero sin líquido crudo visible. Lavar y secar el perejil, picarlo y medir la cantidad indicada. Incorporarlo y servir enseguida con todas las aceitunas sin hueso.
1 cda. de perejil fresco100 g de patatas paja ya fritas listas para comer3 huevos6 aceitunas negras sin hueso1 pizca de pimienta negra molida- sartén antiadherente
- cuenco
- tenedor
- espátula
- cuchillo
Alérgenos
- Huevos
- Pescado
Fuentes y créditos
Foto: Au Menu — creada con ImageGen a petición de Roch · Autorización editorial de Roch para Au Menu; condiciones de OpenAI
Au Menu · Ilustración generada con IA