Acquacotta
Sopa toscana de tomates y acelgas, con huevo escalfado y pan.
Tiempo activo25 min
Cocción30 min
Total1 h
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Ingredientes
- 200 g acelgas
- 100 g cebollas
- 400 g tomates
- 4 huevos
- 700 ml caldo de verduras
- 25 ml aceite de oliva
- 120 g pan rústico duro
Preparación
Lavar los tomates y las acelgas. Cortar los tomates en dados y cortar finamente las pencas y las hojas de las acelgas. Pelar y cortar finamente la cebolla.
200 g acelgas100 g cebollas400 g tomates- cuchillo
Calentar el aceite en una cacerola y rehogar la cebolla 5 minutos.
25 ml aceite de oliva- cacerola
Añadir los tomates, las acelgas y el caldo. Cocinar a fuego lento 20 minutos, hasta que las verduras estén tiernas.
700 ml caldo de verduras- cacerola
Cascar los huevos de uno en uno en una taza y deslizarlos con cuidado sobre la superficie de la sopa a hervor suave, dejando espacio entre ellos. Tapar y cocinar de 4 a 5 minutos, hasta que las claras estén cuajadas. Prolongar la cocción si se prefieren las yemas firmes.
4 huevos- cacerola
- taza
- tapa
Tostar el pan y repartirlo en 4 platos hondos. Verter la sopa y colocar un huevo sobre cada porción.
120 g pan rústico duro- tostadora
- platos
Alérgenos
- Apio
- Huevos
- Gluten
Fuentes y créditos
Foto: Au Menu — creada con ImageGen a petición de Roch · Autorización editorial de Roch para Au Menu; condiciones de OpenAI
Au Menu · Ilustración generada con IA