Ajlouk de calabacín
Un puré de calabacín y pimiento rojo con ajo, limón y harissa.
Tiempo activo25 min
Cocción20 min
Total1 h 15 minReposo : 30 min
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Ingredientes
- 1 limón
- 1 cda. de cilantro molido
- 5 calabacines
- 4 dientes de ajo
- 1 pimiento rojo pequeño
- 1 cda. de harissa
- 4 cdas. de aceite de oliva
- 1 cdta. de pimentón dulce
- 1 pizca de sal
- ½ cdta. de alcaravea molida
Preparación
Lave los calabacines y pélelos dejando tiras de piel. Córtelos en trozos. Lave el pimiento, quite las semillas y córtelo. Pele los ajos. Cueza los calabacines en una cacerola con agua hirviendo salada, tapados, durante 20 minutos. A mitad de cocción añada el pimiento y la mitad del ajo. Las verduras deben quedar muy tiernas.
5 calabacines4 dientes de ajo1 pimiento rojo pequeño1 pizca de sal- cuchillo
- tabla
- pelador
- cacerola con tapa
Escurra bien las verduras en un colador y deje templar hasta poder manipularlas. Presione suavemente el calabacín para eliminar el exceso de agua. Retire la piel del pimiento. Aplaste las verduras y el ajo cocido en un cuenco con un prensapatatas.
- colador
- cuenco
- prensapatatas
Exprima el limón. Machaque el ajo restante e incorpórelo al puré con el zumo, el aceite, el pimentón dulce, la alcaravea, el cilantro y la harissa. Mezcle bien. Sirva a temperatura ambiente una vez templado.
1 limón1 cda. de cilantro molido1 cda. de harissa4 cdas. de aceite de oliva1 cdta. de pimentón dulce½ cdta. de alcaravea molida- cuenco
- cuchara
- exprimidor
- cuchillo
Alérgenos
Composición por confirmar.
Composición por comprobar para: Apio, Crustáceos, Huevos, Pescado, Gluten, Altramuces, Leche, Moluscos, Mostaza, Frutos de cáscara, Cacahuetes, Sésamo, Soja, Sulfitos.
Fuentes y créditos
Foto: Au Menu — creada con ImageGen a petición de Roch · Autorización editorial de Roch para Au Menu; condiciones de OpenAI
Au Menu · Ilustración generada con IA