Blanqueta de pollo con rebozuelos
Blanqueta cremosa de pechuga de ave, rebozuelos y cebollitas.
Tiempo activo35 min
Cocción40 min
Total1 h
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Ingredientes
- 150 g zanahorias
- 250 g rebozuelos
- 150 g cebollitas
- 30 g mantequilla
- 200 ml crema líquida
- 2 yemas de huevo
- 600 g pechugas de pollo
- 400 ml caldo de ave
- 25 g harina de trigo
Preparación
Cortar el pollo en trozos grandes. Pelar las cebollitas; pelar las zanahorias y cortarlas en rodajas.
150 g zanahorias150 g cebollitas600 g pechugas de pollo- cuchillo
Poner el pollo, las cebollas y las zanahorias en el caldo. Tapar y cocinar a hervor suave 25 minutos, hasta que el pollo esté bien cocido por dentro. Reservar el pollo y las verduras y guardar el caldo para la salsa.
400 ml caldo de ave- cacerola
Mientras se escalfa el pollo, limpiar los rebozuelos y cortar los más grandes. Saltearlos 8 minutos con 10 g de mantequilla.
250 g rebozuelos30 g mantequilla- sartén
Derretir la mantequilla restante en una cacerola, incorporar la harina y cocinar 1 minuto a fuego medio removiendo. Añadir poco a poco el caldo reservado y cocinar 5 minutos, batiendo con unas varillas.
25 g harina de trigo- cacerola
- batidor de varillas
Separar las yemas de las claras. Mezclar la crema y las yemas en un bol. Añadir un cucharón de salsa caliente y después verter en la cacerola a fuego muy bajo, sin que hierva. Volver a incorporar el pollo, las verduras y los rebozuelos, y remover hasta que todo esté caliente.
200 ml crema líquida2 yemas de huevo- bol
- cacerola
Alérgenos
- Apio
- Huevos
- Gluten
- Leche
Fuentes y créditos
Foto: Au Menu — creada con ImageGen a petición de Roch · Autorización editorial de Roch para Au Menu; condiciones de OpenAI
Au Menu · Ilustración generada con IA