Carne de res a la borgoñona
Carne de res guisada en vino tinto con zanahorias, tiras de panceta y champiñones.
Tiempo activo40 min
Cocción3 h
Total3 h 30 min
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Ingredientes
- 200 g zanahorias
- 150 g champiñones de París
- 150 g cebollas
- 100 g panceta ahumada
- 800 g espaldilla de res
- 600 ml vino tinto
Preparación
Pelar y cortar la cebolla en láminas finas. Pelar las zanahorias y cortarlas en rodajas. Limpiar los champiñones y cortarlos en cuartos. Cortar la panceta en tiras pequeñas y la carne de res en dados grandes.
200 g zanahorias150 g champiñones de París150 g cebollas100 g panceta ahumada800 g espaldilla de res- cuchillo
- tabla de cortar
Sofreír las tiras de panceta y la cebolla 5 minutos en una cazuela. Añadir la carne de res y dorarla 10 minutos por todos los lados.
- cazuela
- espátula
Verter el vino, añadir las zanahorias y llevar a un hervor suave. Tapar y cocinar a fuego muy lento durante 2 h 10. Añadir un poco de agua si el líquido se reduce demasiado. Continuar con los champiñones en el paso siguiente hasta completar 2 h 30 de cocción a fuego lento en total.
600 ml vino tinto- cazuela
- tapa
Añadir los champiñones y cocinar a fuego lento 20 minutos más. Comprobar que la carne esté tierna antes de servir; prolongar la cocción si es necesario.
- cazuela
- cuchillo
Alérgenos
- Sulfitos
Fuentes y créditos
Foto: Au Menu — creada con ImageGen a petición de Roch · Autorización editorial de Roch para Au Menu; condiciones de OpenAI
Au Menu · Ilustración generada con IA