Sukiyaki de vacuno y tofu
Vacuno en lonchas finas, tofu, col china y setas cocidos en una salsa dulce de soja, con fideos y huevo escalfado.
Tiempo activo30 min
Cocción25 min
Total40 min
Añadir a mi semana
Cargando tu semana…
Ingredientes
- 75 g de setas enoki frescas
- 1 col china napa
- 1 puerro
- 4 huevos
- 400 g de vacuno crudo cortado en lonchas muy finas
- 1 cdta. de aceite de sésamo tostado
- 100 ml de mirin para cocinar
- 150 g de fideos udon ya cocidos
- 100 ml de salsa de soja
- 60 g de azúcar blanco
- 120 g de tofu firme escurrido
- 50 g de fideos finos de arroz secos
- 2 cdas. de vinagre de vino blanco
- 60 g de setas de ostra frescas
- 100 ml de sake para cocinar
- 4 setas shiitake frescas
Preparación
Corte el tofu en bocados. Limpie las setas, retire la base compacta de los enokis y corte las setas de ostra en trozos. Haga una cruz en la parte superior de los shiitakes. Lave la col y córtela en trozos de unos 5 cm. Limpie el puerro lavando entre las hojas y corte su parte blanca en rodajas finas al bies.
Para la receta: un cuarto de col china napa (preparar 1 col china napa).
75 g de setas enoki frescasun cuarto de col china napa1 puerro120 g de tofu firme escurrido60 g de setas de ostra frescas4 setas shiitake frescas- cuchillo
- tabla de cortar
Prepare los fideos de arroz en agua siguiendo las instrucciones del envase y escúrralos. Caliente en un cazo la salsa de soja, el mirin, el sake y el azúcar, removiendo hasta disolver el azúcar.
100 ml de mirin para cocinar100 ml de salsa de soja60 g de azúcar blanco50 g de fideos finos de arroz secos100 ml de sake para cocinar- cazo
- colador
- cuchara
Caliente el aceite de sésamo en una sartén grande. Dore brevemente las lonchas finas de vacuno y añada el puerro. Vierta la salsa preparada y deje hervir suavemente unos minutos. Incorpore el tofu, las setas, la col y los fideos de arroz escurridos. Cueza suavemente unos 5 minutos, hasta que la col esté tierna y las setas cocidas. Añada los udon cocidos para calentarlos.
400 g de vacuno crudo cortado en lonchas muy finas1 cdta. de aceite de sésamo tostado150 g de fideos udon ya cocidos- sartén
- espátula
Mientras se cuecen las verduras, caliente otro cazo de agua a unos 90 °C y añada el vinagre. Casque los huevos en tazas pequeñas y deslícelos suavemente en el agua. Escalfe unos 3 minutos, hasta cuajar las claras. Sáquelos con una espumadera y escúrralos sobre papel absorbente. Reparta el sukiyaki y los fideos en cuencos y ponga un huevo escalfado sobre cada ración.
4 huevos2 cdas. de vinagre de vino blanco- cazo
- cuenco
- espumadera
- papel absorbente
- termómetro de cocina
Alérgenos
- Huevos
- Gluten
- Sésamo
- Soja
Composición por comprobar para: Apio, Crustáceos, Pescado, Altramuces, Leche, Moluscos, Mostaza, Frutos de cáscara, Cacahuetes, Sulfitos.
Fuentes y créditos
Foto: Au Menu — creada con ImageGen a petición de Roch · Autorización editorial de Roch para Au Menu; condiciones de OpenAI
Au Menu · Ilustración generada con IA