Suflé de calabaza y parmesano
Puré de calabaza con claras montadas, horneado en moldes individuales.
Tiempo activo30 min
Cocción30 min
Total1 h
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Ingredientes
- 600 g de calabaza
- 30 g de mantequilla
- 2 cdas. de nata fresca (crème fraîche)
- 250 ml de leche
- 3 huevos
- 50 g de parmesano rallado
- 1 cda. de harina de trigo
- 2 pizcas de nuez moscada molida
- 1 pizca de pimienta molida — opcional
- 1 pizca de sal — opcional
Preparación
Pelar y quitar las semillas a la calabaza, cortarla en dados y cocerla en la leche unos 15 minutos, hasta que esté tierna. Escurrir muy bien y hacer un puré.
600 g de calabaza250 ml de leche- cuchillo
- pelador
- tabla de cortar
- cazuela
- colador
- pasapurés
Precalentar el horno a 240 °C. Untar con mantequilla y enharinar moldes individuales de suflé, repartiendo entre ellos la mantequilla y la harina indicadas.
30 g de mantequilla1 cda. de harina de trigo- horno
- moldes individuales de suflé
- pincel
Separar los huevos. Mezclar las yemas, la nata fresca, el parmesano y la nuez moscada con el puré templado. Añadir la sal y pimienta opcionales. Montar las claras firmes e incorporarlas con suavidad.
2 cdas. de nata fresca (crème fraîche)3 huevos50 g de parmesano rallado2 pizcas de nuez moscada molida1 pizca de pimienta molida — opcional1 pizca de sal — opcional- bol grande
- bol
- varillas eléctricas
- espátula
Repartir en los moldes. Hornear 5 minutos a 240 °C, bajar a 180 °C y continuar 10 minutos, hasta que los suflés hayan subido y estén cuajados. Servir inmediatamente.
- horno
- moldes individuales de suflé
- guantes de horno
Alérgenos
- Huevos
- Gluten
- Leche
Fuentes y créditos
Foto: Au Menu — creada con ImageGen a petición de Roch · Autorización editorial de Roch para Au Menu; condiciones de OpenAI
Au Menu · Ilustración generada con IA