Lablabi
Sopa tunecina de garbanzos con ajo y comino, servida sobre pan y terminada con limón.
Tiempo activo20 min
Cocción2 h
Total14 hReposo : 12 h
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Ingredientes
- 3 limones
- 4 dientes de ajo
- 2 cdtas. de comino molido
- 1,9 l de agua
- 1 cdta. de harissa — opcional
- media taza de aceite de oliva
- 2 tazas de garbanzos secos
- 1 cdta. de sal
- 6 rebanadas de pan de campo del día anterior
Preparación
La víspera, lave los garbanzos secos y cúbralos con abundante agua fría. Déjelos en remojo 720 minutos; deseche esa agua y enjuáguelos.
2 tazas de garbanzos secos- cuenco
- colador
Ponga los garbanzos escurridos en una cacerola con el agua medida. Lleve a ebullición, tape y deje hervir suavemente unos 90 minutos, hasta que estén muy tiernos. Si la evaporación los deja al descubierto, añada solo el agua necesaria para recuperar el nivel inicial.
1,9 l de agua- cacerola
- tapa
Pele y machaque el ajo. Añádalo con la sal, el comino y, si la usa, la harissa. Cueza suavemente otros 20 minutos; los garbanzos deben aplastarse fácilmente con una cuchara.
4 dientes de ajo2 cdtas. de comino molido1 cdta. de harissa — opcional1 cdta. de sal- prensador de ajos
- cuchara
Corte los limones en gajos. Reparta el pan en cuencos y vierta encima los garbanzos con su caldo. Distribuya el aceite de oliva y sirva los gajos de limón para exprimirlos al comer.
3 limonesmedia taza de aceite de oliva6 rebanadas de pan de campo del día anterior- cuchillo
- tabla de cortar
- cucharón
- cuencos de servir
Alérgenos
Composición por confirmar.
Composición por comprobar para: Apio, Crustáceos, Huevos, Pescado, Gluten, Altramuces, Leche, Moluscos, Mostaza, Frutos de cáscara, Cacahuetes, Sésamo, Soja, Sulfitos.
Fuentes y créditos
Foto: Au Menu — creada con ImageGen a petición de Roch · Autorización editorial de Roch para Au Menu; condiciones de OpenAI
Au Menu · Ilustración generada con IA