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Kuku sabzi — tortilla de hierbas y puerro

Kuku sabzi — tortilla de hierbas y puerro

  • Plato principal
  • Otoño

Una tortilla gruesa, abundante en hierbas y dorada por ambas caras en la sartén.

Tiempo activo45 min

Cocción25 min

Total1 hReposo : 5 min

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Ingredientes

  • 2 manojos de eneldo fresco
  • 2 manojos de cilantro fresco
  • 1 cebolla
  • 2 manojos de perejil fresco
  • 1 puerro
  • 5 huevos
  • 1 cda. de hojas de alholva secas — opcional
  • 90 ml de aceite neutro
  • 1 cdta. de levadura química
  • 1 cdta. de pimienta negra molida
  • 2 cdtas. de sal

Preparación

  1. Lava y seca las hierbas. Pícalas finas a cuchillo y ponlas en un cuenco. Pela y pica la cebolla. Retira la parte verde dura del puerro, ábrelo y lávalo entre las hojas. Córtalo fino.

    2 manojos de eneldo fresco
    2 manojos de cilantro fresco
    1 cebolla
    2 manojos de perejil fresco
    1 puerro
    • cuchillo
    • tabla de cortar
    • cuenco
    • paño limpio

  2. Calienta un tercio del aceite en una sartén. Sofríe la cebolla y el puerro a fuego medio hasta que se ablanden, unos 5 minutos. Retira del fuego y deja templar 5 minutos.

    90 ml de aceite neutro
    • sartén
    • espátula

  3. Bate los huevos en un cuenco. Añádelos a las hierbas con la levadura química, la pimienta, la sal y la alholva si la utilizas. Incorpora la cebolla y el puerro templados y mezcla bien.

    5 huevos
    1 cda. de hojas de alholva secas — opcional
    1 cdta. de levadura química
    1 cdta. de pimienta negra molida
    2 cdtas. de sal
    • bol pequeño
    • tenedor
    • cuenco
    • cuchara

  4. Calienta el aceite restante en la sartén. Vierte la mezcla, compacta y alisa la superficie. Tapa y cocina a fuego medio-bajo unos 15 minutos, hasta que el centro esté suficientemente cuajado para darle la vuelta. Corta en cuartos con la espátula y gíralos con cuidado. Cocina otros 5 minutos, hasta que la otra cara esté dorada y los huevos completamente cuajados. Sirve caliente.

    • sartén con tapa
    • espátula

Alérgenos

  • Huevos

Composición por comprobar para: Apio, Crustáceos, Pescado, Gluten, Altramuces, Leche, Moluscos, Mostaza, Frutos de cáscara, Cacahuetes, Sésamo, Soja, Sulfitos.

Fuentes y créditos

Foto: Au Menu — creada con ImageGen a petición de Roch · Autorización editorial de Roch para Au Menu; condiciones de OpenAI

Au Menu · Ilustración generada con IA

Kuku sabzi — tortilla de hierbas y puerro