Espelta con espárragos y guisantes
Espelta con espárragos, guisantes y limón.
Tiempo activo25 min
Cocción45 min
Total1 h 15 min
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Ingredientes
- 300 g espárragos verdes
- 1 limón
- 60 g cebolleta
- 200 g guisantes desgranados
- 600 ml caldo de verduras
- 250 g espelta precocida
- 30 ml aceite de oliva
Preparación
Enjuagar la espelta. Lavar los espárragos, cortar la base dura y cortar los tallos en trozos de 3 cm. Lavar y cortar finamente la cebolleta. Lavar el limón y rallar finamente su cáscara.
300 g espárragos verdes1 limón60 g cebolleta250 g espelta precocida- colador
- cuchillo
- rallador
Calentar 15 ml de aceite en una cacerola y rehogar la cebolleta 5 minutos. Añadir la espelta y el caldo. Calcular unos 35 minutos de cocción a hervor suave, dando prioridad al tiempo indicado en el envase. Pasar al siguiente paso 10 minutos antes de que termine ese tiempo para añadir las verduras verdes. Añadir un poco de agua si es necesario.
600 ml caldo de verduras30 ml aceite de oliva- cacerola
Añadir los espárragos y los guisantes para los 10 últimos minutos de cocción. Cuando la espelta esté tierna, retirar del fuego e incorporar los 15 ml de aceite restantes y la ralladura de limón.
200 g guisantes desgranados- cacerola
Alérgenos
- Apio
- Gluten
Fuentes y créditos
Foto: Au Menu — creada con ImageGen a petición de Roch · Autorización editorial de Roch para Au Menu; condiciones de OpenAI
Au Menu · Ilustración generada con IA