Sándwich de berenjenas a la parrilla
Sándwiches de berenjenas doradas, ricotta y rúcula.
Tiempo activo25 min
Cocción15 min
Total30 min
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Ingredientes
- 300 g berenjenas
- 40 g rúcula
- 120 g ricotta
- 20 ml aceite de oliva
- 30 g piñones
- 320 g pan rústico
Preparación
Lavar la berenjena y cortarla en rodajas de 5 mm. Lavar y escurrir bien la rúcula. Cortar el pan en 8 rebanadas.
300 g berenjenas40 g rúcula320 g pan rústico- cuchillo
- tabla de cortar
- centrifugadora de ensaladas
Pincelar las rodajas de berenjena con el aceite. Cocinar en una sartén parrilla de 5 a 6 minutos por cada lado, hasta que estén tiernas. Mientras tanto, tostar los piñones 2 minutos en una sartén pequeña seca.
20 ml aceite de oliva30 g piñones- sartén parrilla
- sartén
Cortar cada rebanada de pan por la mitad. Untar la mitad de los trozos con ricotta, añadir las berenjenas, la rúcula y los piñones, y cerrar con los trozos restantes.
120 g ricotta- cuchillo
Alérgenos
- Gluten
- Leche
Fuentes y créditos
Foto: Au Menu — creada con ImageGen a petición de Roch · Autorización editorial de Roch para Au Menu; condiciones de OpenAI
Au Menu · Ilustración generada con IA